Рецепт с историей: жареная вермишель по-закавказски

В новой рубрике мы будем рассказывать о блюдах, которые готовятся в семьях наших авторов уже очень давно. Начнём с вермишели по-закавказски.

В 90‑е годы питаться разнообразно часто значило — знать больше одного способа приготовления макаронных изделий. В этом плане моя родня по женской линии была крута во многом благодаря этому рецепту, который вместе с вещами и мебелью вывезли из Закавказья. В Поволжье ему все очень удивлялись: здесь под жареной вермишелью привыкли понимать вчерашнюю варёную, припущенную на сковородке.

Забавный факт: дядюшка весьма уважал этот гарнир, но никак не мог поверить, что он готовится без добавления томата. И обижался на жену со свояченицей, что они ему якобы подвирают, потому что не желают раскрывать фамильный кулинарный секрет.

Такая вермишель получается рассыпчатой и совершенно не похожей на привычный всем варёный вариант: её отличает яркий ореховый привкус. Подавать её можно к любому горячему блюду.

По такой же технологии можно приготовить макароны. Лучше брать рожки или перья — их форма наиболее удобна для равномерного обжаривания.