Ачма с адыгейским сыром и сулугуни

Соедините воду, яйцо, растительное масло и 1 чайную ложку соли. Постепенно всыпьте муку. Замесите эластичное тесто.

Заверните тесто в пищевую плёнку и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Натрите адыгейский сыр и сулугуни. Смешайте. Растопите сливочное масло.

Разогрейте духовку до 200 °C. Дно и стенки глубокой прямоугольной формы для запекания смажьте частью масла.

Присыпьте стол мукой. Разделите тесто на восемь частей.

Раскатайте первую порцию в тонкий большой пласт. Выложите в форму, прижмите ко дну и бортикам. Смажьте маслом.

В большой кастрюле вскипятите воду. Добавьте 2 чайные ложки соли.

Раскатайте шесть порций теста в тонкие прямоугольники. Отварите их по отдельности в течение 1 минуты, а затем опустите каждый в холодную воду. Обсушите на бумажных полотенцах.

Выложите варёный лист теста в форму так, чтобы образовались складки. Смажьте маслом и посыпьте частью сыра.

Продолжайте чередовать смазанные маслом пласты и сыр. Раскатайте последний кусочек теста и накройте им пирог.

Полейте ачму маслом. Выпекайте около 35 минут до румяности.