Ужин за 20 минут: необычные чебуреки из кабачка
Рецепт будет особенно кстати, если вы перепробовали кабачки во всех вариациях и хотите удивить себя и близких. По сути, получаются фаршированные овощи, но благодаря кляру они действительно похожи на небольшие чебуреки. Готовить блюдо лучше из молодого кабачка — он более эластичный и не будет ломаться. Мне достался экземпляр с семечками, что тоже не критично: главное, чтобы кожица была мягкой.
Для начинки я использовала куриный фарш, но подойдёт любой другой по вашему желанию. В мучную панировку можно добавить любые специи по вкусу — мне захотелось разбавить нежный вкус чебуреков пикантным сушёным чесноком. Кстати, солить мучную и яичную смесь для кляра не советую, чтобы не переборщить: соли будет достаточно в кабачках и начинке.
Блюдо получается сытным и подойдёт как для полноценного ужина, так и в качестве закуски. Я люблю сочетать кабачки со сметанно-чесночным соусом. Его можно сделать и на другой основе, например из греческого йогурта или майонеза.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для чебуреков
Ингредиенты для соуса
Приготовление
Шаг 1
Подготовьте все ингредиенты для необычных чебуреков из кабачка.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 2
Удалите у кабачка плодоножку. Нарежьте овощ пластинами толщиной не более 2–3 мм. Выложите слайсы на разделочную доску и посолите с обеих сторон. Оставьте на 5 минут, чтобы кабачки пустили сок.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 3
Приготовьте начинку. В отдельной миске соедините фарш, ½ чайной ложки соли, молотый чёрный перец и паприку. Добавьте белок одного яйца, а желток вылейте в другую ёмкость. Тщательно перемешайте фарш, чтобы объединить все ингредиенты.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 4
Промокните кусочки кабачков бумажными полотенцами с обеих сторон, чтобы убрать выделившийся сок.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 5
Распределите фарш по пластинкам кабачка. Это удобно делать с помощью вилки. Слой мяса должен быть небольшим — буквально пару миллиметров.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 6
Сложите кабачки пополам, чтобы получились «язычки».
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 7
В ёмкость с желтком разбейте оставшиеся два яйца. Слегка взбейте вилкой до однородности.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 8
В глубокой тарелке смешайте муку и сушёный чеснок.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 9
Обваляйте кабачки с фаршем в смеси муки и чеснока со всех сторон.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 10
Вылейте в сковороду растительное масло и разогрейте на огне чуть меньше среднего. Окуните каждую заготовку из кабачка в яичную смесь и выложите на сковороду. Накройте крышкой и обжаривайте 2–3 минуты, до золотистой корочки.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 11
Переверните кабачки и жарьте ещё 2–3 минуты, до готовности. Накрывать сковороду крышкой не нужно.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 12
Выложите готовые чебуреки из кабачка на тарелку, застеленную бумажным полотенцем, — оно впитает лишний жир.
Шаг 13
Приготовьте ингредиенты для соуса. К слову, его можно сделать, пока жарятся чебуреки.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 14
Смешайте сметану, мелко порубленную зелень укропа, соль и чеснок, пропущенный через пресс. Соус готов.
Фото: Виктория Курачёва / Лайфхакер Шаг 15
При подаче смажьте необычные чебуреки из кабачка сметанным соусом.
