9 ч.

Домашний маскарпоне

Name: Домашний маскарпоне
Prep time: 8 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 9 h
Yield: 8
Cuisine: Итальянская
Ingredients: Cливки жирностью 35–40% 500 мл; Лимонный сок 1 ст. ложка

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Чтобы сделать сыр маскарпоне в домашних условиях, понадобятся только жирные сливки и немного лимонного сока.

Время приготовления

Общее

9 часов

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты

Cливки жирностью 35–40%

500 мл

Лимонный сок

1 ст. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Влейте сливки в кастрюлю с толстым дном. Поставьте на средний огонь и, помешивая, доведите сливки до температуры 85–88 °C.
Очень желательно для этого рецепта иметь термометр. Но если его всё же нет, доведите сливки до самого минимального кипения, когда только начинают появляться первые пузырьки.
Шаг 2
Немного убавьте огонь и вмешайте лимонный сок.
Шаг 3
Готовьте, помешивая, 3 минуты, поддерживая температуру сливок. Снимите с огня.
Если окунуть в сливки ложку, то они должны оставаться на её задней стороне.
Шаг 4
Перемешайте венчиком и оставьте остывать на полчаса.
Шаг 5
Застелите сито чистым тонким полотенцем. Переложите туда сливки.
Шаг 6
Покройте плёнкой и аккуратно придавите по всей поверхности. Остужайте ещё 20–30 минут.
Шаг 7
Затем уберите в холодильник на 8 часов или всю ночь. Затем переложите в контейнер с крышкой.