Эклеры со сгущёнкой

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 160 °С. Противень застелите пергаментной бумагой.

2. 2․

   В небольшой кастрюле доведите до кипения 100 г сливочного масла и воду. Постоянно помешивая, всыпьте муку и соль.

3. 3․

   На небольшом огне варите тесто, непрерывно помешивая, 1–2 минуты. Оно должно собраться в ком и отставать от дна и стенок.

4. 4․

   Переложите тесто в миску и оставьте на 5–7 минут. Поочерёдно добавьте к нему яйца, хорошо перемешивая массу лопаткой.

   Вбивайте следующее яйцо, когда предыдущее полностью соединится с тестом.
5. 5․

   Переложите тесто в кондитерский мешок. Выдавите на противень полоски длиной 10–12 см, оставляя между ними 5–6 см.

6. 6․

   Выпекайте эклеры 30 минут. Затем приоткройте духовку на пару секунд, чтобы выпустить пар.

7. 7․

   Выпекайте ещё 10–15 минут до золотистого цвета, каждые 5 минут выпуская пар. Готовые эклеры переложите на решётку и остудите.

8. 8․

   Оставшееся масло на высокой скорости взбейте миксером в пышную светлую массу. Понадобится 5–7 минут.

9. 9․

   Снизьте скорость миксера и тонкой струйкой постепенно влейте сгущённое молоко. Взбивайте ещё 2–3 минуты.

10. 10․

    Переложите крем в кондитерский мешок и уберите в холодильник на 30–40 минут.

11. 11․

    На дне эклеров сделайте небольшие отверстия, наполните их кремом.

    Эклеры можно посыпать сахарной пудрой или покрыть шоколадной глазурью.