Фытыр — египетский пирог с нежнейшим ванильным кремом

Приготовление

1. Шаг 1

   Муку просейте и смешайте с дрожжами и солью. Тёплое молоко взбейте венчиком с 1 яйцом до однородности.

2. Шаг 2

   Влейте жидкие ингредиенты к мучной смеси, перемешайте и замесите мягкое и эластичное, но не липнущее к рукам тесто.

3. Шаг 3

   Разделите тесто на две равные части, каждую раскатайте в очень тонкий пласт.

4. Шаг 4

   Пласты теста обильно смажьте размягчённым сливочным маслом и скрутите в плотные рулеты.

5. Шаг 5

   Сверните рулеты в виде улиток. Оберните заготовки пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

6. Шаг 6

   Соедините половину молока для крема с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Взбейте смесь венчиком до однородности.

7. Шаг 7

   Вторую половину молока доведите до кипения в небольшом сотейнике. Непрерывно помешивая, вливайте в сотейник крахмальную смесь.

8. Шаг 8

   Тщательно помешивая, варите крем до загустения 5–7 минут, затем снимите с огня и смешайте со сливочным маслом. Накройте крем пищевой плёнкой и остудите до комнатной температуры.

9. Шаг 9

   Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую разъёмную форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

10. Шаг 10

    Охлаждённое тесто раскатайте в два равных круга диаметром на 2–3 см больше формы для выпекания.

11. Шаг 11

    Выложите один пласт теста в форму и сделайте небольшой бортик. Вылейте остывший крем на корж, разровняйте его лопаткой.

12. Шаг 12

    Накройте крем вторым пластом теста, подверните его края. Сделайте на поверхности пирога несколько проколов вилкой.

13. Шаг 13

    Пирог смажьте взбитым яйцом и по желанию посыпьте миндальными хлопьями.

14. Шаг 14

    Выпекайте фытыр в разогретой духовке 25–30 минут до золотистого цвета, а затем полностью остудите.