Фытыр — египетский пирог с нежнейшим ванильным кремом

Муку просейте и смешайте с дрожжами и солью. Тёплое молоко взбейте венчиком с 1 яйцом до однородности.

Влейте жидкие ингредиенты к мучной смеси, перемешайте и замесите мягкое и эластичное, но не липнущее к рукам тесто.

Разделите тесто на две равные части, каждую раскатайте в очень тонкий пласт.

Пласты теста обильно смажьте размягчённым сливочным маслом и скрутите в плотные рулеты.

Сверните рулеты в виде улиток. Оберните заготовки пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.

Соедините половину молока для крема с яйцом, сахаром, ванильным сахаром и крахмалом. Взбейте смесь венчиком до однородности.

Вторую половину молока доведите до кипения в небольшом сотейнике. Непрерывно помешивая, вливайте в сотейник крахмальную смесь.

Тщательно помешивая, варите крем до загустения 5–7 минут, затем снимите с огня и смешайте со сливочным маслом. Накройте крем пищевой плёнкой и остудите до комнатной температуры.

Разогрейте духовку до 180 °С. Круглую разъёмную форму диаметром 23 см застелите пергаментной бумагой.

Охлаждённое тесто раскатайте в два равных круга диаметром на 2–3 см больше формы для выпекания.

Выложите один пласт теста в форму и сделайте небольшой бортик. Вылейте остывший крем на корж, разровняйте его лопаткой.

Накройте крем вторым пластом теста, подверните его края. Сделайте на поверхности пирога несколько проколов вилкой.

Пирог смажьте взбитым яйцом и по желанию посыпьте миндальными хлопьями.

Выпекайте фытыр в разогретой духовке 25–30 минут до золотистого цвета, а затем полностью остудите.