Индийский рождественский кекс с сухофруктами

Приготовление

1. 1․

   В кастрюле на среднем огне растопите 100 г сахара и нагревайте, пока он не потемнеет. Осторожно влейте воду и продолжайте варить, помешивая, до получения однородной карамели. Остудите.

2. 2․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки смажьте маслом, дно застелите пергаментом.

3. 3․

   Промойте и обсушите сухофрукты. Смешайте их с орехами. Добавьте примерно 3 столовые ложки муки от общего количества.

   Часть орехов можете оставить для украшения.
4. 4․

   Соедините оставшуюся муку, разрыхлитель, соль, корицу и гвоздику.

5. 5․

   Миксером взбейте мягкое сливочное масло, ванильный экстракт и 150 г сахара в пышную светлую массу. По одному добавьте яйца, затем сухие ингредиенты.

6. 6․

   Вмешайте в тесто остывшую карамель и сухофрукты. Выложите в форму и разровняйте.

   По желанию украсьте сверху орехами.
7. 7․

   Выпекайте 45–50 минут до золотисто-коричневого цвета.

   Готовность проверьте зубочисткой: она должна остаться чистой.