Индийский рождественский кекс с сухофруктами

В кастрюле на среднем огне растопите 100 г сахара и нагревайте, пока он не потемнеет. Осторожно влейте воду и продолжайте варить, помешивая, до получения однородной карамели. Остудите.

Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки смажьте маслом, дно застелите пергаментом.

Промойте и обсушите сухофрукты. Смешайте их с орехами. Добавьте примерно 3 столовые ложки муки от общего количества.

Соедините оставшуюся муку, разрыхлитель, соль, корицу и гвоздику.

Миксером взбейте мягкое сливочное масло, ванильный экстракт и 150 г сахара в пышную светлую массу. По одному добавьте яйца, затем сухие ингредиенты.

Вмешайте в тесто остывшую карамель и сухофрукты. Выложите в форму и разровняйте.

Выпекайте 45–50 минут до золотисто-коричневого цвета.