Ароматная тушёная баранина в восточном стиле

Приготовление

1. 1․

   Баранину нарежьте средними кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно чайной ложки.

2. 2․

   Смешайте мясо с йогуртом, чесноком, имбирём, солью, куркумой и приправой гарам масала. Уберите в холодильник на час.

3. 3․

   Для соуса нарежьте лук небольшими кусочками. Чеснок пропустите через пресс. Имбирь натрите на мелкой тёрке, достаточно двух чайных ложек.

4. 4․

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. Закиньте лук, корицу, лаврушку, тмин, кардамон и, помешивая, обжаривайте.

5. 5․

   Когда лук станет прозрачным, добавьте чеснок с имбирём. Подрумянивайте ещё полминуты. Засыпьте гарам масала, куркуму, чили и кориандр. Размешайте.

6. 6․

   Выложите в сковороду мясо с маринадом. Обжарьте, чтобы кусочки поменяли цвет со всех сторон, и залейте горячей водой.

7. 7․

   После закипания добавьте йогурт, половинку кокосового молока и соль. Прикройте крышкой и тушите на небольшом огне час-полтора, пока мясо не станет мягким.

   Добавьте ещё немного воды, если соус станет слишком густым.
8. 8․

   Добавьте оставшееся кокосовое молоко. Перемешайте и через 2–3 минуты снимите с огня.

9. 9․

   Подавайте с зеленью и кешью или миндальными лепестками.