Классический «Медовик» со сметанным кремом

• Автор рецепта: Ирина Рогава
• После приготовления вы получите 6 порции
• Время приготовления: 80 минут
• Время подготовки: 60 минут
• Общее время приготовления рецепта: 140 минут

Ингредиенты

• Яйцо 2 штуки
• Сливочное масло 100 г
• Сахар 1 стакан
• Мёд 2 ст. ложки
• Сода 1½ ч. ложки
• Мука 3 стакана
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Сметана жирностью 20% 500 г
• Сахар ½ стакана
• Ягоды и фрукты по вкусу
• Орехи по вкусу

Способ приготовления

• Смешайте яйца, масло, сахар и мёд. Смесь поставьте на водяную баню или на медленный огонь, если у кастрюли толстое дно.

  

• Чтобы яйца не сварились и смесь стала однородной, постоянно помешивайте. Прогревайте массу до полного растворения ингредиентов около 7 минут. Добавьте соду и продолжайте помешивать ещё 5–7 минут.

  

• Снимите с огня. Всыпьте муку и разрыхлитель и замесите тесто. Если оно получится жидким, добавьте ещё муки. По консистенции масса должна напоминать пластилин.

  

• Заверните тесто в пищевую плёнку и уберите в холодильник на 1 час.

  

• Отдохнувшее тесто разделите на 10–12 частей и тонко раскатайте. Толщину и диаметр коржа рассчитывайте исходя из количества теста и размера формы для торта.

  

• Выпекайте каждый корж 3–4 минуты в разогретой до 180 °С духовке.

  

• Готовые коржи оставьте остывать.

  

• В глубокой миске смешайте сметану и сахар. Немного взбейте миксером или ложкой.

  

• Промажьте коржи (кроме одного) получившимся кремом и аккуратно положите друг на друга.

  

• Не забудьте нанести крем и на бока торта.

  

• Оставшийся корж перетрите в крошку и посыпьте ей торт.

  

• Готовый «Медовик» оставьте пропитаться минимум на 2 часа. Украсьте торт ягодами, фруктами и орехами.