Пирог с абрикосами и сметанной заливкой

Мелкой тёркой снимите цедру с лимона, стараясь не затрагивать белый слой под ней.

Смешайте муку с обычным и ванильным сахаром.

Добавьте охлаждённое масло, нарезанное кусочками, и разотрите, чтобы получились крупные крошки.

Введите цедру вместе с желтками и ледяной водой. Быстро замесите мягкое тесто.

Раскатайте тесто в пласт и выложите в смазанную маслом форму. Сформируйте бортики.

Абрикосы разрежьте на половинки и удалите косточки.

Миксером взбейте сметану со сливками, яйцами и сахаром.

Смажьте корж джемом. Выложите в него абрикосы, оставив несколько штук.

Добавьте сметанную заливку и оставшиеся абрикосы.

Отправьте пирог в разогретую до 180 °С духовку примерно на 55 минут.