2 ч.

Тёртый пирог с абрикосами и творогом

Name: Тёртый пирог с абрикосами и творогом
Prep time: 1 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 2 h
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Мука 400 г; Соль ⅓ ч. ложки; Сахар 70 г; Сливочное масло 150 г; Яйца 2 штуки; Сметана 125 г; Ванильный сахар 1 ч. ложка; Абрикосовое варенье 250 г; Творог 400 г; Кукурузный крахмал 1 ст. ложка; Абрикосы 10–12 штук

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В начинке этого десерта отлично сочетаются нежная творожная масса и кусочки спелых фруктов, а рассыпчатое тесто идеально дополняет её.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

15 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Мука

400 г

Соль

⅓ ч. ложки

Сахар

70 г

Сливочное масло

150 г

Яйца

2 штуки

Сметана

125 г

Ванильный сахар

1 ч. ложка

Абрикосовое варенье

250 г

Творог

400 г

Кукурузный крахмал

1 ст. ложка

Абрикосы

10–12 штук

Можно добавить

Сахарная пудра

по вкусу

Приготовление

1․
Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Натрите в смесь охлаждённое сливочное масло и разотрите руками, чтобы получились крошки.
Масло заранее уберите в морозилку.
2․
Отделите желтки от белков и добавьте в мучную смесь. Быстро замесите тесто.
3․
Отделите от теста примерно треть. Обе части заверните в плёнку и оставьте в морозилке на 50–60 минут.
4․
Белки взбейте с ванильным сахаром. Добавьте варенье с творогом и взбейте блендером. Добавьте крахмал и взбейте ещё раз.
5․
Абрикосы нарежьте на четвертинки или мельче.
6․
Достаньте из холодильника большую часть теста и натрите на крупной тёрке в форму для выпечки. Разровняйте.
7․
Поверх теста ровным слоем распределите творожную массу, выложите абрикосовые кусочки и слегка придавите. Сверху натрите оставшееся тесто и разровняйте.
8․
Запекайте примерно 40–45 минут при температуре 180 °С.
9․
Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.