Тёртый пирог с абрикосами и творогом

Приготовление

1. 1․

   Просеянную муку соедините с солью и сахаром. Натрите в смесь охлаждённое сливочное масло и разотрите руками, чтобы получились крошки.

   Масло заранее уберите в морозилку.
2. 2․

   Отделите желтки от белков и добавьте в мучную смесь. Быстро замесите тесто.

3. 3․

   Отделите от теста примерно треть. Обе части заверните в плёнку и оставьте в морозилке на 50–60 минут.

4. 4․

   Белки взбейте с ванильным сахаром. Добавьте варенье с творогом и взбейте блендером. Добавьте крахмал и взбейте ещё раз.

5. 5․

   Абрикосы нарежьте на четвертинки или мельче.

6. 6․

   Достаньте из холодильника большую часть теста и натрите на крупной тёрке в форму для выпечки. Разровняйте.

7. 7․

   Поверх теста ровным слоем распределите творожную массу, выложите абрикосовые кусочки и слегка придавите. Сверху натрите оставшееся тесто и разровняйте.

8. 8․

   Запекайте примерно 40–45 минут при температуре 180 °С.

9. 9․

   Готовый пирог посыпьте сахарной пудрой.