Нежный пирог с заварным кремом и виноградом
Для этого десерта выпекать нужно только песочную основу, а крем должен застыть в холодильнике. Можно украсить пирог виноградом или чем-то другим на ваш вкус.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты для теста
Ингредиенты для начинки
Приготовление
Шаг 1
Соедините муку, сахар и соль. Натрите туда холодное масло, влейте воду. Перетрите всё вилкой.
Шаг 2
Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на полчаса.
Шаг 3
На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в пласт. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортикам.
Шаг 4
Покройте листом пергамента и насыпьте сухую фасоль — она послужит грузом, чтобы тесто не поднялось.
Шаг 5
Отправьте в духовку, разогретую до 220 ℃, на 15 минут. Уберите пергамент с грузом. Смажьте тесто взбитым с молоком яйцом, наколите вилкой.
Шаг 6
Оберните края фольгой. Готовьте 10 минут, затем снизьте температуру до 190 ℃ и выпекайте ещё 15–20 минут, до румяности.
Шаг 7
Для крема взбейте венчиком целые яйца и желтки.
Шаг 8
В кастрюле соедините сахар, крахмал и соль. Влейте тёплое молоко и перемешайте, чтобы не осталось комочков.
Шаг 9
Поставьте на огонь выше среднего и перемешивайте венчиком непрерывно около 5 минут.
Шаг 10
Когда масса загустеет, сделайте средний огонь и продолжайте мешать ещё минут 6. Снимите с плиты.
Шаг 11
Влейте примерно стакан молочной массы к яйцам, постоянно помешивая их. Затем эту массу добавьте в кастрюлю, тоже помешивая.
Шаг 12
Снова поставьте на сильный огонь и мешайте пару минут.
Шаг 13
Переложите заварную основу в миску, вмешайте сливочное масло.
Шаг 14
Покройте поверхность крема плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры.
Шаг 15
Выложите крем в основу для пирога, разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 16
Виноград разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, если они есть, и украсьте пирог.
