Нежный пирог с заварным кремом и виноградом

Приготовление

1. Шаг 1

   Соедините муку, сахар и соль. Натрите туда холодное масло, влейте воду. Перетрите всё вилкой.

2. Шаг 2

   Соберите тесто в шар, заверните в плёнку и уберите в холодильник на полчаса.

3. Шаг 3

   На столе, присыпанном мукой, раскатайте тесто в пласт. Переложите в форму, прижмите ко дну и бортикам.

4. Шаг 4

   Покройте листом пергамента и насыпьте сухую фасоль — она послужит грузом, чтобы тесто не поднялось.

5. Шаг 5

   Отправьте в духовку, разогретую до 220 ℃, на 15 минут. Уберите пергамент с грузом. Смажьте тесто взбитым с молоком яйцом, наколите вилкой.

6. Шаг 6

   Оберните края фольгой. Готовьте 10 минут, затем снизьте температуру до 190 ℃ и выпекайте ещё 15–20 минут, до румяности.

7. Шаг 7

   Для крема взбейте венчиком целые яйца и желтки.

8. Шаг 8

   В кастрюле соедините сахар, крахмал и соль. Влейте тёплое молоко и перемешайте, чтобы не осталось комочков.

9. Шаг 9

   Поставьте на огонь выше среднего и перемешивайте венчиком непрерывно около 5 минут.

10. Шаг 10

    Когда масса загустеет, сделайте средний огонь и продолжайте мешать ещё минут 6. Снимите с плиты.

11. Шаг 11

    Влейте примерно стакан молочной массы к яйцам, постоянно помешивая их. Затем эту массу добавьте в кастрюлю, тоже помешивая.

12. Шаг 12

    Снова поставьте на сильный огонь и мешайте пару минут.

13. Шаг 13

    Переложите заварную основу в миску, вмешайте сливочное масло.

14. Шаг 14

    Покройте поверхность крема плёнкой и оставьте остывать до комнатной температуры.

15. Шаг 15

    Выложите крем в основу для пирога, разровняйте. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.

16. Шаг 16

    Виноград разрежьте вдоль пополам, удалите косточки, если они есть, и украсьте пирог.