Наше любимое: простой салат к шашлыку из помидоров, лука и фасоли

В этой рубрике мы собираем самые любимые рецепты редакции.

Существуют ли вообще сложные салаты к шашлыку? Сомнительно, ведь жанр барбекю в принципе требует скорости и минимализма. Здесь нужно что-то, что можно быстро нарезать, пользуясь только одним глазом, ведь вторым мы смотрим в сторону мангала, чтобы не пережарить мясо.

Один из наших любимых шашлычных салатов именно такой: всех хлопот — на десять минут, а результат — яркий и эталонно летний. Вы наверняка оцените, как гармонично в этом простом салате подобраны текстуры: сочное, бархатистое, хрустящее.

Лук лучше брать салатных сортов, без сильной горечи. Можно использовать и обычный репчатый, но тогда придётся нарезать его заранее и немного помариновать. Делается это так: залейте нарезанный лук холодной водой и плесните столько столового уксуса, чтобы вода стала ощутимо кислой. Выждите хотя бы полчаса, откиньте лук на сито, и можно пускать его в дело.

Не пытайтесь повторить этот салат зимой! Для него необходимы именно сезонные помидоры: сахаристые, сладкие, мясистые и сочные, а не просто красные. К зимнему шашлыку нарежьте старый добрый коул слоу.