Собиет — турецкая пахлава с нежной начинкой

Доведите до кипения воду с сахаром в кастрюле на сильном огне. Помешивайте, чтобы песок растворился.

Убавьте огонь и варите 10–12 минут. Выжмите туда лимонный сок и перемешайте. Оставьте остывать.

В другой кастрюле соедините молоко и манку. Поставьте на средний огонь и, помешивая, около 5 минут до загустения. Остудите под крышкой.

Растопите масло. Смажьте каждый лист фило, укладывая их друг на друга.

Разрежьте тесто на 12 равных квадратиков. Выложите на каждый примерно по ½ столовой ложки фисташек, сверху поместите по 1 чайной ложке манной начинки.

Сверните заготовки пополам так, чтобы получились треугольники. Переложите на противень, смазанный маслом.

Смажьте маслом заготовки. Отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 20–25 минут, чтобы тесто подрумянилось.

Полейте горячую пахлаву сиропом. Остудите. Перед подачей украсьте орехами.