Воздушное суфле из тыквы

Приготовление

1. 1․

   Тыкву крупно нарежьте. Отварите на пару или в небольшом количестве воды за 20–30 минут, пока она не станет мягкой.

2. 2․

   Остудите, измельчите с помощью блендера в пюре или протрите сквозь мелкое сито.

3. 3․

   Формы для суфле смажьте маслом и посыпьте 1 чайной ложкой сахара. Разогрейте духовку до 180 °С.

4. 4․

   Разогрейте оставшееся сливочное масло в сотейнике. Всыпьте к нему муку и обжаривайте, помешивая, 1 минуту.

5. 5․

   Выключите огонь. Влейте к муке тёплое молоко, тщательно перемешайте.

6. 6․

   Желтки взбейте венчиком. Добавьте их и тыквенное пюре к молочной массе, перемешайте.

7. 7․

   Белки взбейте миксером с щепоткой соли в устойчивую пену. Всыпьте крахмал, взбейте ещё раз. Осторожно вмешайте белки к тыквенной массе.

8. 8․

   Разлейте в подготовленные формы. Выпекайте суфле 15–20 минут до золотистого цвета.

   Не открывайте духовку во время приготовления.