Тыквенно-миндальный пирог без пшеничной муки

Желтки отделите от белков. Белки отложите в сухую чистую миску.

В объёмной миске смешайте сухие ингредиенты: миндальную муку, сахар (обычный и ванильный), корицу, имбирь, мускатный орех, разрыхлитель и соль.

Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане.

Добавьте к сухим ингредиентам желтки, тыквенное пюре и остывшее масло. Взбейте венчиком.

Взбейте миксером белки до устойчивых пиков, на это уйдёт примерно 2–3 минуты. Порциями введите белки в тесто, аккуратно вмешивая их лопаткой.

Форму для выпечки смажьте кусочком сливочного масла, выложите в неё тесто и выпекайте в заранее разогретой до 180 °С духовке 30 минут.

Готовому пирогу дайте остыть в течение 30 минут при комнатной температуре. Затем можно доставать его из формы, нарезать и украшать взбитыми сливками.