Волованы из слоёного теста с красной рыбой и лимонным соусом

Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите противень пергаментом.

Раскатайте тесто. Формочкой или стаканом вырежьте из него 30 кругов диаметром примерно 5 см.

В половине заготовок сделайте отверстия формочкой поменьше, чтобы получились колечки.

Выложите на противень круги. Наколите их вилкой, края смажьте взбитым яйцом. Накройте колечками, их тоже смажьте яйцом.

Выпекайте волованы примерно 15–20 минут до румяности. Полностью остудите.

Для соуса растопите в сковороде масло. Нагревайте его, периодически помешивая. Оно должно приобрести золотистый цвет.

Снимите масло с плиты. Вмешайте лимонный сок, соль, перец и рубленый укроп.

Нарежьте рыбу тонкими ломтиками. Сверните их и выложите в волованы. Полейте соусом.