Английский кекс «Баттенберг»

Разогрейте духовку до 180 °C. Квадратную форму для выпечки со стороной 20 см смажьте маслом.

Отрежьте лист пергамента размером 20 × 40 см. Сложите его пополам и застелите им дно формы так, чтобы образовавшаяся в центре складка разделила её на две равные части.

Взбейте миксером мягкое масло и сахар в пышную массу. По одному добавьте яйца. Введите оба вида муки, разрыхлитель и соль. Влейте молоко.

Половину теста перелейте в другую миску. Вмешайте в неё пищевой краситель.

В одну часть формы, разделённой пергаментом, выложите белое тесто, а в другую — розовое. Выпекайте около 25 минут. Остудите.

Подровняйте края и верхушки обоих коржей. Разрежьте бисквиты пополам, чтобы у вас получилось по два одинаковых брусочка каждого цвета.

Нагрейте джем в микроволновке или в кастрюле на плите, чтобы он стал более жидким.

Раскатайте марципан в большой тонкий прямоугольник между двумя слоями пищевой плёнки. Снимите верхнюю.

Обмажьте брусочки бисквита абрикосовым джемом со всех сторон. Выложите их в центр марципана в шахматном порядке и прижмите друг к другу.

Плотно оберните кекс марципаном, помогая себе нижним листом плёнки. Обрежьте излишки и защипните шов. Уберите кекс в холодильник минимум на 2 часа.