Буженина в цитрусовом маринаде по-кубински

• Автор рецепта: Юлия Магай
• После приготовления вы получите 10 порции
• Общее время приготовления рецепта: 480 минут

Ингредиенты

• Чеснок 8 зубчиков
• Апельсины 1–2 штуки
• Лаймы 3–4 штуки
• Свежая орегано ½ пучка
• Молотый тмин 2 ч. ложки
• Молотый чёрный перец 2 ч. ложки
• Оливковое масло 60 мл
• Соль по вкусу
• Свиная лопатка 3–3½ кг
• Мята ½ пучка

Способ приготовления

• Чеснок очистите и мелко нарежьте. Из апельсинов и лаймов выжмите сок. Орегано измельчите, отложите 3 столовые ложки зелени для соуса.

• Венчиком взбейте цитрусовый сок, чеснок, орегано, тмин, чёрный перец и оливковое масло. Хорошо посолите маринад.

• Свинину залейте половиной маринада и уберите в холодильник минимум на два часа.

• Разогрейте духовку до 135 градусов. Мясо достаньте из маринада и заверните в два слоя плотной фольги.

  Между фольгой и мясом должно оставаться немного свободного места для циркуляции воздуха.

• Уложите мясо на противень и выпекайте в духовке 3 часа.

• Затем раскройте фольгу, увеличьте температуру до 160 градусов и готовьте мясо ещё 2–3 часа, периодически поливая его выделившимся соком.

  Готовая свинина должна покрыться тёмной корочкой и стать мягкой. 

• Слейте с противня 230 мл мясного сока, смешайте его с отложенным маринадом, добавьте орегано и нарезанную мяту. Подавайте свинину с соусом.