Фаршированная щука, запечённая в духовке

Приготовление

1. Шаг 1

   Щуку очистите от чешуи, удалите жабры и промойте рыбу под проточной водой.

2. Шаг 2

   Со стороны брюха аккуратно надрежьте щуку около головы так, чтобы не отсечь её полностью, а оставить прикреплённой частью шкуры.

3. Шаг 3

   С помощью тонкого острого ножа понемногу отделяйте шкуру от мякоти и стягивайте как чулок. Когда дойдёте до хвоста, перережьте хребет.

4. Шаг 4

   Отделите филе рыбы от костей.

5. Шаг 5

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. За несколько минут слегка подрумяньте в сковороде с маслом и остудите.

6. Шаг 6

   Дважды пропустите через мясорубку рыбное филе вместе с салом, рисом, морковью и луком.

   Сало берите без кожицы.

7. Шаг 7

   Добавьте в фарш слегка взбитые яйца, сметану, соль и перец. Перемешайте.

8. Шаг 8

   Аккуратно заполните рыбу начинкой. Сделайте несколько проколов в коже иголкой.

9. Шаг 9

   Противень застелите пергаментом и сбрызните маслом Выложите на него щуку. Слегка смажьте маслом.

   Чтобы рыба не прилипла, под неё можно подложить луковые кольца.

10. Шаг 10

    Отправьте рыбу в разогретую до 180 °С духовку на 45–60 минут.