1 ч. 45 мин.

Фаршированная щука, запечённая в духовке

Name: Фаршированная щука, запечённая в духовке
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Щука 1 600–1 800 г; Репчатый лук 1–2 штуки; Морковь 1–2 штуки; Растительное масло 2 ст. ложки + для смазывания; Свежее сало 200 г; Варёный рис 250–300 г; Яйца 2–3 штуки; Сметана 100 г; Соль 1½ ч. ложки; Перец чёрный молотый ½ ч. ложки

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

В сытной начинке — рыбное филе, рис и сало. Получается сытно и аппетитно.

Время приготовления

Общее

1 час 45 минут

Активное

(требуется ваше участие)

1 час

Количество порций

Ингредиенты

1 600–1 800 г

1–2 штуки

1–2 штуки

2 ст. ложки + для смазывания

200 г

250–300 г

2–3 штуки

100 г

1½ ч. ложки

½ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Щуку очистите от чешуи, удалите жабры и промойте рыбу под проточной водой.
Шаг 2
Со стороны брюха аккуратно надрежьте щуку около головы так, чтобы не отсечь её полностью, а оставить прикреплённой частью шкуры.
Шаг 3
С помощью тонкого острого ножа понемногу отделяйте шкуру от мякоти и стягивайте как чулок. Когда дойдёте до хвоста, перережьте хребет.
Шаг 4
Отделите филе рыбы от костей.
Шаг 5
Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. За несколько минут слегка подрумяньте в сковороде с маслом и остудите.
Шаг 6
Дважды пропустите через мясорубку рыбное филе вместе с салом, рисом, морковью и луком.
Сало берите без кожицы.
Шаг 7
Добавьте в фарш слегка взбитые яйца, сметану, соль и перец. Перемешайте.
Шаг 8
Аккуратно заполните рыбу начинкой. Сделайте несколько проколов в коже иголкой.
Шаг 9
Противень застелите пергаментом и сбрызните маслом Выложите на него щуку. Слегка смажьте маслом.
Чтобы рыба не прилипла, под неё можно подложить луковые кольца.
Шаг 10
Отправьте рыбу в разогретую до 180 °С духовку на 45–60 минут.