Фаршированная щука, запечённая в духовке

Щуку очистите от чешуи, удалите жабры и промойте рыбу под проточной водой.

Со стороны брюха аккуратно надрежьте щуку около головы так, чтобы не отсечь её полностью, а оставить прикреплённой частью шкуры.

С помощью тонкого острого ножа понемногу отделяйте шкуру от мякоти и стягивайте как чулок. Когда дойдёте до хвоста, перережьте хребет.

Отделите филе рыбы от костей.

Лук нарежьте мелкими кусочками. Морковь натрите на крупной тёрке. За несколько минут слегка подрумяньте в сковороде с маслом и остудите.

Дважды пропустите через мясорубку рыбное филе вместе с салом, рисом, морковью и луком.

Добавьте в фарш слегка взбитые яйца, сметану, соль и перец. Перемешайте.

Аккуратно заполните рыбу начинкой. Сделайте несколько проколов в коже иголкой.

Противень застелите пергаментом и сбрызните маслом Выложите на него щуку. Слегка смажьте маслом.

Отправьте рыбу в разогретую до 180 °С духовку на 45–60 минут.