Калитки с пшеном
2 ч. 35 мин.

Калитки с пшеном

Избранное

Калитка — это традиционное блюдо карельской, вепсской и северорусской кухонь, представляющее собой ароматную ржаную лодочку с разными простыми, но вкусными начинками. Карельские женщины говорили: «Kalittoa kyzyy kaheksoa», что переводится как «Калитка просит восьмёрки», ведь для их приготовления требуется всего 8 ингредиентов.

Время приготовления

Общее
2 ч. 35 мин.
Активное

(требуется ваше участие)

2 ч. 15 мин.
Количество порций
12

Ингредиенты

Вода
750 мл
Пшено
160 г
Соль
2 ч. ложки
Кефир
250 мл
Мука ржаная
700 г
Желток
1 штука
Сметана
2 ч. ложки
Сливочное масло
180 г

Приготовление

  1. 1․

    В кастрюле вскипятите воду на среднем огне, всыпьте пшено. Приправьте солью по вкусу и варите в течение 20 минут.

    Важно, чтобы каша получилась не слишком густая, но и не очень рассыпчатая.
    Подготовьте ингредиенты для калиток с пшеном
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  2. 2․

    В глубокой миске с помощью скалки хорошо перемешайте кефир, просеянную ржаную муку и одну чайную ложку соли.

    Калитки с пшеном: начните замешивать тесто
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  3. 3․

    Выложите на рабочую поверхность тесто и продолжайте его замешивать, пока оно не станет крутым.

    Добавляйте столько муки, сколько потребуется для того, чтобы тесто не прилипало к рукам и получился твёрдый ровный колобок практически без трещин.
    Замесите тесто для калиток с пшеном
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  4. 4․

    Раскатайте тесто в колбаску диаметром 3 см.

    Калитки с пшеном: раскатайте тесто
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  5. 5․

    Разделите её на порции шириной 2–3 см.

    Калитки с пшеном: разрежьте тесто
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  6. 6․

    Скатайте полученные порции в маленькие шарики. Затем каждый шарик приплюсните.

    Сплющите заготовки для калиток с пшеном
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  7. 7․

    Раскатайте с помощью скалки приплюснутые шарики так, чтобы получились тонкие сканцы — пласты теста — овальной формы, напоминающие лодочки. Уложите полученные сканцы в одну стопку.

    Толщина сканца должна быть 1–2 мм.
    Калитки с пшеном: раскатайте заготовки
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  8. 8․

    Когда все сканцы будут готовы, включите духовку на 180°C и приступайте к наполнению начинкой. Для этого на каждый сканец выложите пшено ровным слоем, отступая от границ примерно ½ см.

    Калитки с пшеном: выложите кашу на сканцы
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  9. 9․

    Затем аккуратно загните края, прищипывая тесто одновременно с обеих сторон, как показано на фото.

    Сформируйте калитки с пшеном
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  10. 10․

    Сформированные калитки поместите на сухой противень так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

    Выложите калитки с пшеном на противень
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  11. 11․

    В отдельной ёмкости взбейте желток, сметану и соль до однородной массы. Сверху начинку смажьте полученной смесью — достаточно примерно по ½ чайной ложки на каждую заготовку.

    Смажьте калитки с пшеном желтком
    Фото: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
  12. 12․

    Выпекайте в духовке 20 минут или до тех пор, пока они не станут золотистого цвета.

  13. 13․

    В это время растопите на среднем огне сливочное масло. Готовые калитки обильно смажьте им с обеих сторон.

    Калитки с пшеном вкуснее всего в остывшем виде.
Обложка: Анастасия Чайкина / Лайфхакер
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Пирог с тыквой и курицей
Пирог с тыквой и курицей
Заливной пирог с картошкой
Заливной пирог с картошкой
Постный пирог с капустой
Постный пирог с капустой
Заливной пирог с мясом
Заливной пирог с мясом
Показать ещё
Комментарии
Natalia R
02.08.22 11:08
Очень невнятный рецепт и на сухой противень вы делали сами да ? Очень странно , потому что во всех рецептах нужно масло!
Виктория Глушанкова
09.06.23 15:40
масло не всегда обязательно нужно для выпечки. Хлеб без масла часто выпекают
Что вы могли пропустить
Как приготовить окрошку с курицей: 10 отличных вариантов
Как приготовить окрошку с курицей: 10 отличных вариантов
Избранное
10 aromatnyh zelyonyh sousov k myasu, rybe i ovoshcham
10 ароматных зелёных соусов к мясу, рыбе и овощам
Избранное
Как приготовить классический английский десерт с клубникой «Итон месс»
Как приготовить классический английский десерт с клубникой «Итон месс»
Избранное
Лёгкие и вкусные салаты с моцареллой
Лёгкие и вкусные салаты с моцареллой
Избранное
10 лучших способов замариновать лук
10 лучших способов замариновать лук
Избранное
ПП-рецепты с мясом, которые станут любимыми
ПП-рецепты с мясом, которые станут любимыми
Избранное
10 рецептов бананового печенья с шоколадом, творогом и не только
10 рецептов бананового печенья с шоколадом, творогом и не только
Избранное
15 luchshih receptov osvezhayushchej okroshki
15 лучших рецептов освежающей окрошки
Избранное
10 способов приготовить том ям — тайский острый суп
10 способов приготовить том ям — тайский острый суп
Избранное
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Простые рецепты с авокадо на завтрак, обед и ужин
Избранное