Капкейки с «битым стеклом» — ужасающе красивый десерт на Хеллоуин

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 60 минут

Ингредиенты

• Сливочное масло 80 г
• Соль 1 щепотка
• Сахар 100 г
• Ванильный сахар 2 ст. ложки
• Яйца 2 штуки
• Мука 150 г
• Разрыхлитель 1 ч. ложка
• Молоко 50 мл
• Ягодный джем по вкусу
• Сахарная пудра 150 г
• Вода 375 мл
• Красный гелевый пищевой краситель 1 ч. ложка
• Кукурузный сироп или жидкий мёд 1 ст. ложка
• Сахарная пудра 6 ст. ложек
• Вода 1 ч. ложка
• Сливочное масло 70 г
• Сахарная пудра 40 г
• Творожный сыр 140 г

Способ приготовления

• За 10 минут взбейте миксером на высокой скорости размягчённое масло с солью, обычным и ванильным сахаром. Должна получиться пышная масса.

• По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.

• Муку соедините с разрыхлителем. Половину смеси засыпьте в чашу к остальным ингредиентам. Взбейте на небольшой скорости.

• Добавьте тёплое молоко, а через минуту — оставшуюся муку. Взбейте, чтобы получилась однородная масса.

• Разложите тесто по формам, заполняя их примерно наполовину. У вас должно получиться 8–9 штук.

• Запекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.

• Чтобы сделать стекло, в сотейнике смешайте сахар с водой и нагрейте до температуры 135 °С.

  Используйте кулинарный термометр для определения точной температуры.

• Вылейте сироп на противень, застеленный термостойким силиконовым ковриком, и разровняйте его шпателем.

• Когда сироп застынет, разломайте его на кусочки, чтобы получились осколки.

• Чтобы сделать искусственную кровь, смешайте краситель с кукурузным сиропом, сахарной пудрой и водой.

  Искусственную кровь можно заменить ягодным сиропом.

• Для крема на средней скорости миксера взбейте за 10 минут масло комнатной температуры с сахарной пудрой.

• В пышную массу, которая получилась, добавьте холодный творожный сыр и взбивайте ещё пару минут.

• Когда капкейки остынут, ножом сделайте в них небольшие углубления и заполните джемом.

• С помощью кондитерского мешка украсьте капкейки кремом. Добавьте на каждый сахарное стекло и полейте искусственной кровью.