Капкейки с «битым стеклом»

- Автор рецепта: Ирина Сахарова
- После приготовления вы получите 8 порции
- Общее время приготовления рецепта: 60 минут
Ингредиенты
- Сливочное масло 80 г
- Соль 1 щепотка
- Сахар 100 г
- Ванильный сахар 2 ст. ложки
- Яйца 2 штуки
- Мука 150 г
- Разрыхлитель 1 ч. ложка
- Молоко 50 мл
- Ягодный джем по вкусу
- Сахарная пудра 150 г
- Вода 375 мл
- Красный гелевый пищевой краситель 1 ч. ложка
- Кукурузный сироп или жидкий мёд 1 ст. ложка
- Сахарная пудра 6 ст. ложек
- Вода 1 ч. ложка
- Сливочное масло 70 г
- Сахарная пудра 40 г
- Творожный сыр 140 г
Способ приготовления
-
За 10 минут взбейте миксером на высокой скорости размягчённое масло с солью, обычным и ванильным сахаром. Должна получиться пышная масса.
-
По одному добавляйте яйца и продолжайте взбивать.
-
Муку соедините с разрыхлителем. Половину смеси засыпьте в чашу к остальным ингредиентам. Взбейте на небольшой скорости.
-
Добавьте тёплое молоко, а через минуту — оставшуюся муку. Взбейте, чтобы получилась однородная масса.
-
Разложите тесто по формам, заполняя их примерно наполовину. У вас должно получиться 8–9 штук.
-
Запекайте 20–25 минут при температуре 180 °С.
-
Чтобы сделать стекло, в сотейнике смешайте сахар с водой и нагрейте до температуры 135 °С.
Используйте кулинарный термометр для определения точной температуры. -
Вылейте сироп на противень, застеленный термостойким силиконовым ковриком, и разровняйте его шпателем.
-
Когда сироп застынет, разломайте его на кусочки, чтобы получились осколки.
-
Чтобы сделать искусственную кровь, смешайте краситель с кукурузным сиропом, сахарной пудрой и водой.
Искусственную кровь можно заменить ягодным сиропом. -
Для крема на средней скорости миксера взбейте за 10 минут масло комнатной температуры с сахарной пудрой.
-
В пышную массу, которая получилась, добавьте холодный творожный сыр и взбивайте ещё пару минут.
-
Когда капкейки остынут, ножом сделайте в них небольшие углубления и заполните джемом.
-
С помощью кондитерского мешка украсьте капкейки кремом. Добавьте на каждый сахарное стекло и полейте искусственной кровью.