Идеальный осенний десерт: крем-брюле в тыкве

Приготовление

1. Шаг 1

   У каждой тыквы срежьте верхушки и выскоблите семена вместе с окружающей их мякотью.

2. Шаг 2

   Миксером взбейте желтки с сахаром до однородного состояния.

3. Шаг 3

   Сливки соедините с ванилью. Подогрейте на умеренном огне, чтобы они стали тёплыми, но не горячими.

4. Шаг 4

   Постоянно помешивая желтки, влейте к ним сливки тонкой струйкой.

5. Шаг 5

   Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Вмешайте тыквенное пюре, соль, имбирь и корицу. Помешивая, подогрейте на умеренном огне.

6. Шаг 6

   Когда масса практически дойдёт до кипения, снимите с огня. Распределите по тыквам и, если хотите, накройте срезанными крышечками.

   Если есть комки, протрите массу через сито.

7. Шаг 7

   Поставьте тыквы в форму и добавьте горячую воду, чтобы она была не выше середины тыкв.

   Следите, чтобы жидкость не попала в крем-брюле.

8. Шаг 8

   Отправьте в разогретую до 150 °С духовку на 20–30 минут.

9. Шаг 9

   Достаньте тыквы из духовки и остудите прямо в форме с водой. После выньте из жидкости и уберите в холодильник на полчаса-час.

10. Шаг 10

    Перед подачей посыпьте крем-брюле сахаром. Опалите горелкой, чтобы кристаллики карамелизировались.

    Слой сахарного песка должен быть довольно тонким, но полностью покрывать крем.