Идеальный осенний десерт: крем-брюле в тыкве

У каждой тыквы срежьте верхушки и выскоблите семена вместе с окружающей их мякотью.

Миксером взбейте желтки с сахаром до однородного состояния.

Сливки соедините с ванилью. Подогрейте на умеренном огне, чтобы они стали тёплыми, но не горячими.

Постоянно помешивая желтки, влейте к ним сливки тонкой струйкой.

Перелейте смесь обратно в кастрюлю. Вмешайте тыквенное пюре, соль, имбирь и корицу. Помешивая, подогрейте на умеренном огне.

Когда масса практически дойдёт до кипения, снимите с огня. Распределите по тыквам и, если хотите, накройте срезанными крышечками.

Поставьте тыквы в форму и добавьте горячую воду, чтобы она была не выше середины тыкв.

Отправьте в разогретую до 150 °С духовку на 20–30 минут.

Достаньте тыквы из духовки и остудите прямо в форме с водой. После выньте из жидкости и уберите в холодильник на полчаса-час.

Перед подачей посыпьте крем-брюле сахаром. Опалите горелкой, чтобы кристаллики карамелизировались.