Курица, запечённая по-кубински

Приготовление

1. 1․

   Мелкой тёркой снимите цедру с одного лайма и одного апельсина, стараясь не затрагивать белый слой под ней.

2. 2․

   Из мякоти цитрусов выжмите сок. Вам понадобится 120 мл апельсинового сока и 60 мл лаймового.

3. 3․

   Чеснок и кинзу измельчите ножом.

4. 4․

   Смешайте оливковое масло с соком, цедрой, чесноком, кинзой, солью, перцем, тмином и орегано.

5. 5․

   Вотрите в курицу маринад. Заверните в пакет, уберите в холодильник и оставьте мариноваться на 6–8 часов. За полчаса до запекания достаньте.

6. 6․

   Выложите курицу в форму и полейте оставшимся маринадом.

7. 7․

   Запекайте примерно 60–80 минут при 210–220 °С. Если птица начнёт зарумяниваться слишком быстро, прикройте её фольгой.

   Время может немного меняться в зависимости от размера тушки. Для точности можно использовать кулинарный термометр. Температура внутри самой толстой части бедра должна составлять 73–75 °С.
8. 8․

   Готовую курицу достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут. Украсьте ломтиками цитрусов при подаче.