Лобио из фасоли с орехами и лимонным соком

Приготовление

1. 1․

   Фасоль промойте под проточной водой. Замочите на 10–12 часов и слейте жидкость.

2. 2․

   Ещё раз промойте фасоль и отварите в слегка подсоленной воде за полтора-два часа. Слейте жидкость, оставив 200–300 мл.

3. 3․

   Лук нарежьте мелкими кусочками. Грецкие орехи измельчите в блендере или ножом. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу нарубите.

4. 4․

   Смешайте орехи, чеснок и ⅔ кинзы с пажитником, кориандром, тимьяном и кайенским перцем.

5. 5․

   В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте ореховую массу и, помешивая, готовьте ещё минуту.

6. 6․

   Выжмите сок из лимона и удалите косточки, если они есть. Влейте в сковороду и перемешайте с остальными ингредиентами.

7. 7․

   Выложите в сковороду фасоль и влейте примерно 150–200 мл жидкости от варки. Слегка посолите. Разомните толкушкой, оставив часть фасоли целой.

   Добавьте ещё немного жидкости, если масса получится слишком густой.
8. 8․

   Оставьте на умеренном огне ещё на 5 минут, время от времени помешивайте.

9. 9․

   При подаче посыпьте лобио оставшейся зеленью.