14 ч.

Лобио из фасоли с орехами и лимонным соком

Name: Лобио из фасоли с орехами и лимонным соком
Prep time: 13 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 14 h
Yield: 4
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Сухая фасоль 400 г; Соль по вкусу; Небольшая луковица 1 штука; Грецкие орехи 150 г; Чеснок 5 зубчиков; Кинза или другая зелень 50 г; Пажитник молотый 1–1½ ч. ложки; Кориандр молотый 1 ч. ложка; Сушёный тимьян ½ ч. ложки; Кайенский перец ¼ ч. ложки; Растительное масло 1 ст. ложка; Лимон 1 штука

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Лимонный сок добавит во вкус этого блюда приятную кислинку.

Время приготовления

Общее

14 часов

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

400 г

по вкусу

1 штука

150 г

5 зубчиков

Кинза или другая зелень

50 г

1–1½ ч. ложки

1 ч. ложка

½ ч. ложки

¼ ч. ложки

1 ст. ложка

1 штука

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Фасоль промойте под проточной водой. Замочите на 10–12 часов и слейте жидкость.
Шаг 2
Ещё раз промойте фасоль и отварите в слегка подсоленной воде за полтора-два часа. Слейте жидкость, оставив 200–300 мл.
Шаг 3
Лук нарежьте мелкими кусочками. Грецкие орехи измельчите в блендере или ножом. Чеснок пропустите через пресс. Кинзу нарубите.
Шаг 4
Смешайте орехи, чеснок и ⅔ кинзы с пажитником, кориандром, тимьяном и кайенским перцем.
Шаг 5
В кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости. Добавьте ореховую массу и, помешивая, готовьте ещё минуту.
Шаг 6
Выжмите сок из лимона и удалите косточки, если они есть. Влейте в сковороду и перемешайте с остальными ингредиентами.
Шаг 7
Выложите в сковороду фасоль и влейте примерно 150–200 мл жидкости от варки. Слегка посолите. Разомните толкушкой, оставив часть фасоли целой.
Добавьте ещё немного жидкости, если масса получится слишком густой.
Шаг 8
Оставьте на умеренном огне ещё на 5 минут, время от времени помешивайте.
Шаг 9
При подаче посыпьте лобио оставшейся зеленью.