Лобио из фасоли с помидорами

Приготовление

1. Шаг 1

   Фасоль промойте и замочите в прохладной воде на 10–12 часов.

2. Шаг 2

   Ещё раз промойте фасоль и залейте водой в пропорции 1:1. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену.

3. Шаг 3

   Добавьте лаврушку, целую луковицу и стебель сельдерея, разрезанный на 2–3 части.

4. Шаг 4

   Убавьте огонь до небольшого и, время от времени помешивая, варите до мягкости полтора-два часа.

   Долейте немного жидкости, если она быстро выкипит.

5. Шаг 5

   Вторую луковицу, чеснок и острый перец без семян нарежьте небольшими кусочками. Помидоры измельчите в блендере. Зелень мелко нарубите.

   Отлично подойдут кинза, петрушка, базилик и зелень сельдерея.

6. Шаг 6

   В ступке разотрите соль с чесноком и острым перцем, чтобы получилась кашица.

7. Шаг 7

   За 10–15 минут до готовности фасоли закиньте к ней эту массу вместе с измельчённым луком. А лаврушку, целую луковицу и сельдерей выбросьте из кастрюли.

8. Шаг 8

   Когда фасоль сварится, добавьте помидоры, уцхо-сунели, чёрный перец и зелень. Перемешайте.

   Немного зелени можно оставить для подачи.

9. Шаг 9

   Снимите с огня, укутайте и оставьте под крышкой ещё на полчаса.