Лобио из фасоли с помидорами

Приготовление

1. 1․

   Фасоль промойте и замочите в прохладной воде на 10–12 часов.

2. 2․

   Ещё раз промойте фасоль и залейте водой в пропорции 1:1. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену.

3. 3․

   Добавьте лаврушку, целую луковицу и стебель сельдерея, разрезанный на 2–3 части.

4. 4․

   Убавьте огонь до небольшого и, время от времени помешивая, варите до мягкости полтора-два часа.

   Долейте немного жидкости, если она быстро выкипит.
5. 5․

   Вторую луковицу, чеснок и острый перец без семян нарежьте небольшими кусочками. Помидоры измельчите в блендере. Зелень мелко нарубите.

   Отлично подойдут кинза, петрушка, базилик и зелень сельдерея.
6. 6․

   В ступке разотрите соль с чесноком и острым перцем, чтобы получилась кашица.

7. 7․

   За 10–15 минут до готовности фасоли закиньте к ней эту массу вместе с измельчённым луком. А лаврушку, целую луковицу и сельдерей выбросьте из кастрюли.

8. 8․

   Когда фасоль сварится, добавьте помидоры, уцхо-сунели, чёрный перец и зелень. Перемешайте.

   Немного зелени можно оставить для подачи.
9. 9․

   Снимите с огня, укутайте и оставьте под крышкой ещё на полчаса.