Сладкий морковный рулет с сырным кремом

Разогрейте духовку до 190 ℃. Хорошо смажьте растительным маслом противень, застелите дно пергаментом и тоже смажьте маслом.

Мелко натрите морковь — должно получиться примерно 2 стакана овощей.

Миксером взбейте размягчённое масло с сахаром и ванилью до пышности.

По очереди вводите яйца, каждый раз взбивая до однородности.

Лопаткой вмешайте морковь. Всыпьте муку, пряности, соль, разрыхлитель. Перемешайте.

Вылейте тесто на противень и разровняйте в тонкий прямоугольный пласт.

Выпекайте 13–15 минут. Готовность проверьте зубочисткой: она должна выйти сухой, без сырых остатков теста.

Расстелите на столе чистое тонкое полотенце, присыпьте его сахарной пудрой.

Переверните горячий корж на полотенце, снимите пергамент.

Начиная с узкого конца, сверните корж в плотный рулет вместе с полотенцем.

Оставьте остывать. Иногда переворачивайте рулет, чтобы сохранить округлую форму.

Миксером взбейте крем-сыр комнатной температуры. Введите размягчённое масло и ваниль, взбейте.

Всыпайте сахарную пудру в три захода, хорошо взбивая. Если готовый крем сложно размазывается, добавьте чуть-чуть жирных сливок.

Разверните морковный рулет и смажьте сырным кремом. На прямом узком конце оставьте 1 см без крема.

Заверните рулет, начиная с той же подогнутой стороны, с которой крутили прежде.

Покройте рулет плёнкой. Уберите в холодильник на пару часов или в морозилку на 20 минут.