Паста карбонара с кабачками

Приготовление

1. 1․

   Кабачки нарежьте тонкими кружочками или соломкой. Пармезан натрите на мелкой тёрке и тщательно взбейте венчиком с яйцами и солью.

2. 2․

   Панчетту нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите. Пасту варите в кипящей подсоленной воде на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.

3. 3․

   Пока варится паста, обжарьте панчетту на сухой сковороде за 5–6 минут, пока из неё не вытопится жир.

4. 4․

   Добавьте чеснок и чёрный перец, перемешайте и готовьте 1 минуту. Пасту откиньте на дуршлаг, сохранив стакан воды, в которой она варилась.

5. 5․

   В сковороду с мясом добавьте примерно 150 мл воды от варки, пасту и кабачки. Перемешайте, готовьте всё 2–3 минуты.

6. 6․

   Снимите сковороду с огня, влейте туда яйца с сыром и ещё немного воды.

7. 7․

   Интенсивно перемешивайте пасту и добавляйте к ней воду, пока не получится густой кремообразный соус.