Самые простые круассаны без начинки

Приготовление

1. Шаг 1

   Начните с замешивания дрожжевой основы. Подогрейте молоко — оно должно быть не таким горячим, чтобы убить дрожжи, но достаточно тёплым, чтобы их активировать.

2. Шаг 2

   Растворите в молоке сахар и разомните свежие дрожжи. Оставьте смесь в тепле на время приготовления второй части теста.

   

3. Шаг 3

   Смешайте просеянную муку с щепоткой соли и добавьте к ней кусочки ледяного масла. С помощью ножа или блендера превратите всё в крошку.

   

4. Шаг 4

   Влейте дрожжевой раствор к крошке из муки и масла, перемешайте всё ложкой. Старайтесь минимизировать контакт теста с руками, чтобы кусочки масла не таяли.

   

5. Шаг 5

   Сформуйте готовое тесто в прямоугольный кирпичик, оберните плёнкой и оставьте в холодильнике на полчаса.

   

6. Шаг 6

   Теперь остаётся самое трудоёмкое — раскатывание. Раскатайте тесто в прямоугольный пласт.

   

7. Шаг 7

   Сложите пласт вдоль пополам.

   

8. Шаг 8

   Затем — ещё раз пополам, но уже поперёк. Сложите пласт так, как показано на фотографии, чтобы получить кусок первоначального размера.

   

9. Шаг 9

   Снова раскатайте и сложите тесто. Повторите процедуру трижды.

   Сперва тесто будет комковатым. Но постепенно будет становиться податливым и гладким.

10. Шаг 10

    Все основные манипуляции окончены. Теперь остаётся только ждать. Оберните тесто плёнкой и уберите в холодильник на пару часов или на всю ночь. Такую заготовку можно также заморозить.

    

11. Шаг 11

    После тесто раскатывают в прямоугольник 25 × 40 см и делят на восемь треугольников.

    

12. Шаг 12

    Каждый из них теперь остаётся свернуть в рулет, двигаясь от основания к верхушке.

    При желании можно добавить начинку из джема или шоколада.

13. Шаг 13

    Выложите круассаны на противень, смажьте яичным желтком (или его смесью с молоком) и отправьте запекаться: 8 минут при 220 градусах, а затем ещё 12–15 минут при 180 градусах.