Скандинавский сырный пирог

Приготовление

1. 1․

   Соедините муку с солью и сахаром. Всыпьте в чашу измельчителя.

2. 2․

   Добавьте охлаждённое масло, нарезанное кубиками. Взбивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

3. 3․

   Соедините ледяную воду с холодной сметаной. Влейте к остальным ингредиентам и продолжайте взбивать до образования влажных комков. Выложите в миску и быстро вымесите, собрав тесто в шар.

4. 4․

   Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

5. 5․

   Достаньте тесто, раскатайте в пласт и выложите в разъёмную форму, смазанную маслом. Аккуратно подровняйте бортики ножом.

6. 6․

   Сделайте в основе для пирога проколы вилкой. Сверху постелите круг из пергамента или фольги и насыпьте рис или бобовые.

   Рис или бобы нужны в качестве утяжелителя, чтобы корж не вздувался.
7. 7․

   Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Достаньте корж и уберите груз.

8. 8․

   Взбейте яйца с молоком, сливками, солью и перцем. Сыр натрите на крупной тёрке.

9. 9․

   Насыпьте сыр на основу для пирога и залейте яично-молочной смесью.

10. 10․

    Запекайте всё вместе ещё примерно полчаса.