Скандинавский сырный пирог

Соедините муку с солью и сахаром. Всыпьте в чашу измельчителя.

Добавьте охлаждённое масло, нарезанное кубиками. Взбивайте, пока кусочки масла не станут размером с горошину.

Соедините ледяную воду с холодной сметаной. Влейте к остальным ингредиентам и продолжайте взбивать до образования влажных комков. Выложите в миску и быстро вымесите, собрав тесто в шар.

Заверните тесто в плёнку и уберите в холодильник на 30–60 минут.

Достаньте тесто, раскатайте в пласт и выложите в разъёмную форму, смазанную маслом. Аккуратно подровняйте бортики ножом.

Сделайте в основе для пирога проколы вилкой. Сверху постелите круг из пергамента или фольги и насыпьте рис или бобовые.

Отправьте в разогретую до 180 °С духовку на 25 минут. Достаньте корж и уберите груз.

Взбейте яйца с молоком, сливками, солью и перцем. Сыр натрите на крупной тёрке.

Насыпьте сыр на основу для пирога и залейте яично-молочной смесью.

Запекайте всё вместе ещё примерно полчаса.