Открытый пирог с сыром, беконом и спаржей

Просеянную муку соедините с солью и сахаром. В ту же миску натрите замороженное сливочное масло. Перетрите руками, чтобы получились крошки.

Добавьте 3 столовые ложки ледяной воды и быстро замесите тесто.

Скатайте его в шар. Заверните в плёнку или пакет и оставьте на 1 час в морозилке.

Спаржу отварите на пару или в воде до мягкости за 2–6 минут. Остудите.

Как и сколько варить зелёную и белую спаржу

Бекон нарежьте не слишком крупными кусочками. За несколько минут подрумяньте в сухой сковороде.

Сыр натрите на крупной тёрке. Один белок слегка взбейте вилкой. Зелёный лук нарубите.

Оставшиеся яйца взбейте со сливками, мускатным орехом, солью и перцем.

Форму смажьте маслом. Тесто раскатайте в пласт и выложите в форму, формируя бортики.

Смажьте основу для пирога белком. Поместите в неё бекон, посыпьте сыром и зелёным луком, красиво разложите спаржу. Залейте яичной смесью.

Запекайте киш примерно 35–40 минут при температуре 200 °С.