Стейки из говядины, запечённые в духовке

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 2 порции
• Общее время приготовления рецепта: 30 минут

Ингредиенты

• Стейки из говядины 2 штуки толщиной 2½ см
• Соль по вкусу
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Масло растительное 1–2 ст. ложки
• Сливочное масло по вкусу
• Розмарин 2 веточки

Способ приготовления

• Со стейков срежьте лишний жир. Промокните мясо бумажными полотенцами, натрите растительным маслом, солью и перцем.

  Перед приготовлением стейки должны быть комнатной температуры.

• Разогрейте духовку до температуры 230 °С и нагрейте в ней сковороду.

• Когда сковорода разогреется, переставьте её на плиту и обжарьте говядину по минуте с каждой стороны.

• Поставьте сковороду с мясом в духовку. Запекайте сначала от 4–6 минут с одной стороны, а после переверните и готовьте ещё столько же. Получится стейк прожарки medium rare.

  Чтобы добиться нужной прожарки, воспользуйтесь кулинарным термометром. Температура для rare — до 50 °С, для medium rare  — до 55 °С, для medium — до 60–65 °С, для medium well — до 65–69 °С, для well done — от 71 °С.

• Достаньте сковороду с мясом из духовки. На каждый стейк положите по кусочку сливочного масла и веточке розмарина или другой зелени.

  Доставайте стейки, когда их температура будет на 5 °С ниже той, которая нужна.

• Оставьте стейки на 10–15 минут, а после подавайте к столу.