1 ч. 10 мин.

Ткемали из слив

Name: Ткемали из слив
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Сливы 1 кг; Чеснок 1 головка; Укроп ½ пучка; Кинза ½ пучка; Острый перец 1 штука; Соль 1 ст. ложка; Сахар 2 ст. ложки; Уксус 9%-й 1 ч. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте приготовить знаменитый грузинский соус. Его яркий кисло-сладкий вкус идеально дополнит блюда из мяса и птицы.

Время приготовления

Общее

1 ч. 10 мин.

Активное

(требуется ваше участие)

20 мин.

Количество порций

Ингредиенты

Сливы

1 кг

Чеснок

1 головка

Укроп

½ пучка

Кинза

½ пучка

Острый перец

1 штука

Соль

1 ст. ложка

Сахар

2 ст. ложки

Уксус 9%-й

1 ч. ложка

Приготовление

1․
Сливы очистите от косточек, крупно нарежьте и выложите в кастрюлю с толстым дном.
Выбирайте для соуса спелые плоды кисло-сладких сортов.
2․
Варите на слабом огне, периодически помешивая, 20–25 минут.
3․
Чеснок очистите и измельчите с зеленью и острым перцем в однородную пасту с помощью блендера или мясорубки.
4․
Сливы пюрируйте блендером, добавьте чесночную пасту, соль и сахар.
5․
Варите всё вместе 30–40 минут, помешивая, на небольшом огне до загустения.
6․
Добавьте в ткемали уксус, перемешайте и готовьте соус ещё 5 минут.
7․
Остудите соус и храните в холодильнике не дольше 7 дней. А если хотите оставить соус на зиму, разлейте его горячим по стерилизованным банкам и закатайте.