1 ч. 10 мин.

Ткемали из слив

Name: Ткемали из слив
Prep time: 50 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 12
Cuisine: Грузинская
Ingredients: Сливы 1 кг; Чеснок 1 головка; Укроп ½ пучка; Кинза ½ пучка; Острый перец 1 штука; Соль 1 ст. ложка; Сахар 2 ст. ложки; Уксус 9%-й 1 ч. ложка

Юлия Магай

Автор Лайфхакера

Попробуйте приготовить знаменитый грузинский соус. Его яркий кисло-сладкий вкус идеально дополнит блюда из мяса и птицы.

Время приготовления

Общее

1 час 10 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

1 головка

½ пучка

½ пучка

1 штука

1 ст. ложка

2 ст. ложки

1 ч. ложка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Сливы очистите от косточек, крупно нарежьте и выложите в кастрюлю с толстым дном.
Выбирайте для соуса спелые плоды кисло-сладких сортов.
Шаг 2
Варите на слабом огне, периодически помешивая, 20–25 минут.
Шаг 3
Чеснок очистите и измельчите с зеленью и острым перцем в однородную пасту с помощью блендера или мясорубки.
Шаг 4
Сливы пюрируйте блендером, добавьте чесночную пасту, соль и сахар.
Шаг 5
Варите всё вместе 30–40 минут, помешивая, на небольшом огне до загустения.
Шаг 6
Добавьте в ткемали уксус, перемешайте и готовьте соус ещё 5 минут.
Шаг 7
Остудите соус и храните в холодильнике не дольше 7 дней. А если хотите оставить соус на зиму, разлейте его горячим по стерилизованным банкам и закатайте.