Традиционное тесто для пиццы от Джейми Оливера

• Автор рецепта: Артём Горбунов
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Сухие дрожжи 14 г
• Сахар 1 ст. ложка
• Оливковое масло 4 ст. ложки
• Тёплая вода 650 мл
• Мука высшего сорта 1 кг
• Морская соль 1 ч. ложка

Способ приготовления

• В миске смешайте дрожжи, сахар, масло и воду и оставьте на несколько минут.

  Чтобы тесто быстрее подошло, можно добавить примерно на ¾ чайной ложки больше дрожжей.

• В это время просейте муку, смешайте её с солью и соберите горкой на чистой рабочей поверхности. Сделайте в горке углубление и влейте в него жидкую дрожжевую смесь.

  Для традиционного рецепта лучше всего использовать итальянскую муку типа 00, но подойдёт и другая белая тонкого помола.

• С помощью вилки вмешайте муку, начиная с краёв горки. Вымешивайте тесто руками до тех пор, пока оно не приобретёт гладкую и упругую текстуру.

• Скатайте массу в шар и поместите в миску, покрытую мукой. Сверху тесто тоже присыпьте мукой. Накройте миску влажным полотенцем и оставьте в тёплом месте примерно на час: объём должен увеличиться в два раза.

• Через час достаньте тесто, удалите лишнюю муку и помесите ещё несколько минут руками.

  Полученного количества хватит на 6–8 пицц. Вы можете использовать всё тесто сразу или завернуть лишнее в пищевую плёнку и убрать в морозилку.

• Чтобы сделать пиццу, раскатайте тесто или растяните его руками до толщины около 5 миллиметров. Дайте ему отдохнуть 5–10 минут (можно прикрыть плёнкой), добавьте соус и начинку и выпекайте.