Универсальные булочки для бургеров и хот-догов

• Автор рецепта: Дарья Полукарова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 222 минут

Ингредиенты

• Картофель 3 штуки
• Мука 750 г
• Сухие дрожжи 4 г
• Сахар 100 г
• Соль 1 ст. ложка
• Тёплая вода 320 мл
• Яйца 2 штуки
• Мёд 60 мл
• Сливочное масло 113 г + для смазывания
• Яичный желток 1 штука

Способ приготовления

• Отвариваем картофель, затем пюрируем его или натираем на тёрке.

  Как и сколько варить картошку

• Тщательно просеяв муку, соединяем её с дрожжами, сахаром и солью.

  

• К сухим ингредиентам добавляем тёплую (38–40 градусов) воду или молоко, следом отправляем взбитые яйца, мёд, сливочное масло комнатной температуры и тёртый отварной картофель.

  Последний не должен быть горячим, в противном случае высокая температура может негативно сказаться на активности дрожжей.

  

• Перемешиваем все ингредиенты пару минут. Готовое тесто получается липким и мягким.

• Берём ёмкость большей глубины или диаметра, смазываем растительным маслом её дно и стенки, а затем размещаем в ней картофельное тесто.

  

• Накрываем посуду пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа или до удвоения в размерах. В итоге получится что-то такое:

  

• Подошедшее тесто делим на порции (120 и 140 грамм для хот-догов и бургеров соответственно) и формуем. Оставляем булочки подойти во второй раз ещё на час.

• Смазываем их поверхность взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

• Достаём противень, покрываем домашние булочки слоем растопленного масла и ставим выпекаться ещё на 12 минут. Дополнительно смазываем изделия маслом и после извлечения из духовки.