Универсальные булочки для бургеров и хот-догов

Приготовление

1. Шаг 1

   Отвариваем картофель, затем пюрируем его или натираем на тёрке.

   Как и сколько варить картошку

2. Шаг 2

   Тщательно просеяв муку, соединяем её с дрожжами, сахаром и солью.

   

3. Шаг 3

   К сухим ингредиентам добавляем тёплую (38–40 градусов) воду или молоко, следом отправляем взбитые яйца, мёд, сливочное масло комнатной температуры и тёртый отварной картофель.

   Последний не должен быть горячим, в противном случае высокая температура может негативно сказаться на активности дрожжей.

   

4. Шаг 4

   Перемешиваем все ингредиенты пару минут. Готовое тесто получается липким и мягким.

5. Шаг 5

   Берём ёмкость большей глубины или диаметра, смазываем растительным маслом её дно и стенки, а затем размещаем в ней картофельное тесто.

   

6. Шаг 6

   Накрываем посуду пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 2 часа или до удвоения в размерах. В итоге получится что-то такое:

   

7. Шаг 7

   Подошедшее тесто делим на порции (120 и 140 грамм для хот-догов и бургеров соответственно) и формуем. Оставляем булочки подойти во второй раз ещё на час.

8. Шаг 8

   Смазываем их поверхность взбитым желтком и ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 12 минут.

9. Шаг 9

   Достаём противень, покрываем домашние булочки слоем растопленного масла и ставим выпекаться ещё на 12 минут. Дополнительно смазываем изделия маслом и после извлечения из духовки.