Утиные ножки с сухофруктами и вином в духовке

Приготовление

1. 1․

   Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму для запекания.

2. 2․

   Разогрейте в сковороде масло. Посолите и поперчите ножки. Выложите их кожей вниз и жарьте до румяности около 10 минут.

3. 3․

   Переверните ножки и подрумяньте со второй стороны примерно за 5 минут. Уберите в форму. Слейте в неё жир.

4. 4․

   В ту же сковороду влейте вино. Кипятите, чтобы его объём уменьшился вдвое. Залейте соусом ножки.

5. 5․

   Выложите в форму половину сухофруктов вместе с тимьяном и очищенными зубчиками чеснока.

6. 6․

   Влейте половину бульона. Запекайте утку примерно 2 часа, в процессе добавляя бульон.

   Если птица будет подрумяниваться слишком быстро, накройте форму фольгой.
7. 7․

   Процедите жидкость из формы в кастрюлю и уберите жир. Кипятите, пока не останется примерно 350 мл соуса.

8. 8․

   Добавьте оставшиеся сухофрукты. Нагревайте, чтобы они размягчились. Вмешайте соль, перец и лимонный сок.

9. 9․

   Подавайте получившийся соус к утке.