Вареники с картошкой и сыром

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 75 минут

Ингредиенты

• Яйца 3 яйца
• Соль по вкусу
• Сметана 2 ст. ложки + для подачи
• Вода 180–200 мл
• Мука 400–420 г
• Картошка 500–600 г
• Перец чёрный молотый по вкусу
• Чеснок сушёный молотый по вкусу
• Сыр 100 г
• Сливочное масло 2–3 ст. ложки
• Зелень по вкусу

Способ приготовления

• Яйца взбейте с щепоткой соли, сметаной и водой. Соедините с мукой и замесите мягкое эластичное тесто.

• Накройте его полотенцем или плёнкой и оставьте на 30 минут.

• Тем временем отварите очищенную картошку в слегка подсоленной воде. Слейте жидкость и сделайте пюре.

  Как и сколько варить картошку

• Добавьте к картофелю соль, перец, чеснок и мелко натёртый сыр. Хорошо перемешайте.

• Разделите тесто примерно на 30 одинаковых частей и раскатайте каждую в тонкую лепёшку. На заготовки положите начинку и прочно залепите края.

• В кастрюле вскипятите слегка подсоленную воду. Закиньте вареники и готовьте пару минут после повторного закипания.

  Отваривайте вареники частями, чтобы они не слипались и свободно плавали в кастрюле.

  Как и сколько варить вареники, чтобы они не слиплись

• Готовые вареники откиньте на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. После обжарьте до румяной корочки в сковороде с маслом.

• Подавайте со сметаной и зеленью.