3 ч. 15 мин.

Японские булочки «Мелонпаны»

Name: Японские булочки «Мелонпаны»
Prep time: 2 h 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: Японская
Ingredients: Молоко 100 мл; Сахар 40 г; Быстродействующие дрожжи 4 г; Яйцо 1 штука; Соль 1 ч. ложка; Мука 250 г; Кукурузный крахмал ½ ч. ложки; Сливочное масло 35 г

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Воздушная дрожжевая выпечка, покрытая рассыпчатым песочным тестом.

Время приготовления

Общее

3 часа 15 минут

Активное

(требуется ваше участие)

45 минут

Количество порций

Ингредиенты для дрожжевого теста

Молоко

100 мл

Сахар

40 г

Быстродействующие дрожжи

4 г

1 штука

1 ч. ложка

250 г

½ ч. ложки

35 г

Ингредиенты для песочного теста

60 г

100 г

1 штука

195 г + для посыпки

1 ч. ложка

½ ч. ложки

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Для дрожжевого теста соедините молоко, сахар, дрожжи и яйцо. Добавьте соль и постепенно всыпьте муку и крахмал.
Шаг 2
Порциями введите мягкое сливочное масло. Замесите эластичное тесто.
Шаг 3
Накройте миску с тестом и оставьте его при комнатной температуре примерно на 1½ часа, чтобы оно удвоилось в размере.
Шаг 4
Для песочного слоя разотрите лопаткой мягкое масло и сахар. Добавьте яйцо. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель.
Шаг 5
Разделите песочное тесто на 8–10 одинаковых кусочков. Уберите в холодильник.
Шаг 6
Разделите подошедшее дрожжевое тесто на 8–10 частей. Сформируйте шарики.
Шаг 7
Присыпьте стол мукой и раскатайте песочное тесто в лепёшки. Накройте ими дрожжевые заготовки и аккуратно подогните края.
Шаг 8
Острым ножом сделайте на песочном тесте неглубокие надрезы крест-накрест.
Шаг 9
Выложите заготовки на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.
Шаг 10
Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки около 15 минут до золотистого цвета.