Японские булочки «Мелонпаны»

Для дрожжевого теста соедините молоко, сахар, дрожжи и яйцо. Добавьте соль и постепенно всыпьте муку и крахмал.

Порциями введите мягкое сливочное масло. Замесите эластичное тесто.

Накройте миску с тестом и оставьте его при комнатной температуре примерно на 1½ часа, чтобы оно удвоилось в размере.

Для песочного слоя разотрите лопаткой мягкое масло и сахар. Добавьте яйцо. Всыпьте муку, крахмал и разрыхлитель.

Разделите песочное тесто на 8–10 одинаковых кусочков. Уберите в холодильник.

Разделите подошедшее дрожжевое тесто на 8–10 частей. Сформируйте шарики.

Присыпьте стол мукой и раскатайте песочное тесто в лепёшки. Накройте ими дрожжевые заготовки и аккуратно подогните края.

Острым ножом сделайте на песочном тесте неглубокие надрезы крест-накрест.

Выложите заготовки на противень на расстоянии около 5 см друг от друга. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 45 минут.

Разогрейте духовку до 180 °C. Выпекайте булочки около 15 минут до золотистого цвета.