Жареные бараньи рёбра с чесноком и зеленью

Приготовление

1. 1․

   Чеснок пропустите через пресс. Зелень мелко нарубите. Смешайте с 3 ложками масла, острым соусом, солью, перцем и тимьяном.

   Вместо свежей зелени можно взять 2 чайные ложки сушёной.
2. 2․

   Бараньи рёбра промойте под проточной водой и подсушите бумажными полотенцами. Натрите маринадом со всех сторон.

3. 3․

   Положите в миску или пакет. Уберите в холодильник на 3–4 часа или всю ночь. За полчаса до приготовления достаньте, чтобы довести до комнатной температуры.

4. 4․

   Смажьте сковороду оставшимся маслом и разогрейте на огне выше среднего. Обжаривайте рёбрышки примерно по 2–4 минуты с каждой стороны.

   Готовность можно проверить кулинарным термометром. Для прожарки medium можно снимать мясо, когда температура внутри будет 60 °С, для well done — 70–71 °С. После отдыха под фольгой температура поднимется ещё примерно на 5 °С.
5. 5․

   Выложите мясо на тарелку. Накройте фольгой и оставьте на 5–7 минут.

6. 6․

   Подавайте с фетой, зеленью и ломтиками лимона или любым гарниром по своему вкусу.