Бугаца — сладкий греческий пирог

Приготовление

1. Шаг 1

   Ножом или овощечисткой снимите с лимона цедру, не затрагивайте белую часть. Молоко налейте в небольшую кастрюлю, добавьте цедру.

2. Шаг 2

   Доведите до кипения. Тонкой струйкой всыпьте в кастрюлю манку. Варите кашу до загустения 3–4 минуты, постоянно помешивая.

3. Шаг 3

   Миксером взбейте яйца с сахаром и ванильным экстрактом в пышную пену. Постоянно помешивая, влейте яйца к каше.

4. Шаг 4

   Варите на слабом огне 2–3 минуты до загустения, постоянно помешивая. Снимите крем с огня и переложите в миску.

5. Шаг 5

   Удалите цедру лимона, накройте крем пищевой плёнкой и полностью остудите.

6. Шаг 6

   Разогрейте духовку до 180 °С. Прямоугольную форму для запекания смажьте сливочным маслом.

7. Шаг 7

   Растопите сливочное масло. На дно формы выложите 8 листов теста, каждый промазывайте маслом.

   Края теста должны немного свисать с бортов формы.

8. Шаг 8

   Выложите на тесто крем. Загните края листов внутрь. Накройте пирог оставшимся тестом, каждый лист смазывайте маслом.

9. Шаг 9

   Срежьте излишки теста ножницами. Слегка сбрызните верх пирога водой и поставьте его в разогретую духовку на 30–40 минут.

10. Шаг 10

    Когда пирог станет золотистым, достаньте его. Немного остудите и — по желанию — посыпьте сахарной пудрой и корицей.