Равани

• Автор рецепта: Саша Миронова
• После приготовления вы получите 8 порции
• Общее время приготовления рецепта: 80 минут

Ингредиенты

• Мука высшего сорта 160 г
• Соль 1 щепотка
• Разрыхлитель 3 ч. ложки
• Яйца 6 штук
• Сахар 470 г
• Сливочное масло 200 г + для смазывания
• Апельсины 1–2 штуки
• Манная крупа 100 г
• Вода 125 мл
• Коньяк 20 мл

Способ приготовления

• Просейте муку, соль и разрыхлитель в миску.

• Отделите белки от желтков. Миксером взбейте белки с 60 г сахара.

• Желтки разотрите с ещё 60 г сахара, сливочным маслом и тёртой цедрой одного апельсина.

• Добавьте к желткам муку, манную крупу и 125 мл апельсинового сока. Перемешайте.

• Вмешайте взбитые белки в мучную смесь лопаткой.

  Не используйте миксер, чтобы белки не потеряли пышность.

• Нагрейте духовку до 180 °C. Смажьте форму для выпечки сливочным маслом.

• Выложите тесто в форму и выпекайте 40–50 минут, пока равани не подрумянится.

• Тем временем сделайте сироп. Для этого налейте воду в сотейник, всыпьте оставшиеся 350 г сахара и влейте коньяк.

• Варите на среднем огне до растворения сахара. Постоянно помешивайте, чтобы сироп не подгорел.

• Украсьте готовый равани миндалём и полейте сиропом.