Домашний мармелад из айвы

• Автор рецепта: Ирина Сахарова
• После приготовления вы получите 12 порции
• Общее время приготовления рецепта: 120 минут

Ингредиенты

• Лимон 1 штука
• Айва 2 кг
• Ваниль 1 стручок
• Вода 3 л
• Сахар 800 г
• Сливочное масло 1 ст. ложка

Способ приготовления

• С лимона снимите цедру, досаточно двух кусочков размером 1 х 5 см. Из мякоти выжмите 3 столовые ложки сока.

• Айву очистите, снимите кожуру и нарежьте мякоть крупными кусочками.

• Сложите айву вместе с цедрой и ванилью в кастрюлю объёмом 7–8 литров. Залейте водой.

  Если вода быстро выкипает, доливайте по мере необходимости.

• Варите на небольшом огне до мягкости фруктов примерно 30–40 минут.

• Откиньте айву на дуршлаг и удалите ваниль, цедру можно оставить.

• Измельчите айву блендером. Измерьте, сколько получилось пюре, чтобы использовать столько же сахара.

• Переложите пюре в таз или другую ёмкость. Нагрейте на небольшом огне, смешайте с сахаром и лимонным соком. Убедитесь, что кристаллики растворились.

• Варите час-полтора на слабом огне, пока масса не загустеет. Периодически помешивайте.

• Форму для запекания застелите пергаментом и смажьте сливочным маслом. Выложите в неё пюре и разровняйте.

• Запекайте при температуре 50 °С в течение часа. После остудите и нарежьте кусочками.