Энчилада — традиционное блюдо мексиканской кухни. В нем сочетается всё лучшее сразу: сочная мясная начинка, тянущийся сыр и ароматный томатный соус со специями. Подавать их можно как самостоятельное блюдо или как закуску, если у вас совсем маленькие тортильи.
Вместо говяжьего фарша вы можете использовать куриный или свиной. У нас неострая версия, но если вы хотите более пряное и аутентичное блюдо, то можете добавить в соус свежий или сушёный острый перец. Моцареллу можно также заменить любым сыром, который хорошо тянется, — маасдамом, тильзитером или чеддером.
Время приготовления
(требуется ваше участие)
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Для соуса разогрейте в сотейнике или глубокой сковороде растительное масло. Добавьте муку и, постоянно помешивая, готовьте 1–2 минуты, до лёгкого золотистого оттенка.
Шаг 2
Постепенно влейте воду, тщательно размешивая венчиком, чтобы не образовались комочки.
Шаг 3
Добавьте томаты в собственном соку, по 1 чайной ложке соли и паприки, чёрный перец, сушёный чеснок и орегано. Доведите до кипения и варите на небольшом огне 10–15 минут, пока соус слегка не загустеет.
Шаг 4
Для мясной начинки нарежьте мелко лук и чеснок. Обжаривайте их на небольшом количестве масла 2–3 минуты, до мягкости.
Шаг 5
Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая комочки лопаткой. Посолите, приправьте паприкой и жарьте до готовности мяса.
Шаг 6
Моцареллу натрите на крупной тёрке.
Шаг 7
На каждую тортилью выложите часть мясной начинки и немного сыра. Сверните плотным рулетом.
Шаг 8
Форму для запекания слегка смажьте соусом. Выложите подготовленные рулеты швом вниз.
Шаг 9
Полейте тортильи оставшимся томатным соусом и посыпьте сверху оставшейся моцареллой.
Шаг 10
Запекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке около 20–25 минут, пока сыр полностью не расплавится и не подрумянится.
Шаг 11
Подавайте блюдо горячим, чтобы сыр аппетитно тянулся.
Станьте первым, кто оставит комментарий