Филиппинский омлет с фаршем и баклажаном

Приготовление

1. Шаг 1

   В кожице баклажана сделайте несколько отверстий зубочисткой. Отварите овощ в кипящей воде за 5–6 минут.

2. Шаг 2

   Выложите баклажан на тарелку, остудите и аккуратно снимите с него кожицу.

3. Шаг 3

   Разрежьте плод вдоль на две части. Разомните мякоть вилкой, но при этом постарайтесь сохранить её соединение с плодоножкой.

4. Шаг 4

   Лук, перец и чеснок нарежьте мелкими кусочками.

5. Шаг 5

   В сковороде разогрейте масло на среднем огне. За несколько минут обжарьте лук с перцем до мягкости. Добавьте чеснок и готовьте ещё полминуты.

6. Шаг 6

   Добавьте фарш и продолжайте обжаривать ещё примерно 5 минут. Лопаткой разбивайте крупные кусочки.

7. Шаг 7

   Переложите фарш с овощами в миску и немного остудите.

8. Шаг 8

   Яйца взбейте с мукой и солью, а после смешайте с фаршем и овощами.

9. Шаг 9

   Смажьте сковороду маслом и разогрейте на среднем огне. Выложите немного яичной смеси, поверх — размятый баклажан и оставшиеся яйца с фаршем и овощами.

10. Шаг 10

    Обжарьте примерно 5 минут или немного больше.