12 ч.

Корона из баранины. Эффектное блюдо на праздник

Name: Корона из баранины. Эффектное блюдо на праздник
Prep time: 11 h 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 12 h
Yield: 6
Cuisine: Европейская
Ingredients: Чеснок 8 зубчиков; Розмарин 1–2 веточки; Оливковое масло 120 мл; Красный винный уксус 60 мл; Молотая орегано 1 ст. ложка; Соль 2 ч. ложки; Перец чёрный молотый по вкусу; Молотый тмин ½ ч. ложки; Бараньи рёбра 2 пласта по 7–8 рёбер

Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Приготовьте нежные рёбра с восхитительным ароматом розмарина, орегано, тмина и мёда. В качестве гарнира к такому мясу отлично подойдёт рис. Благодаря оригинальной подаче это блюдо не останется без внимания.

Время приготовления

Общее

12 часов

Активное

(требуется ваше участие)

15 минут

Количество порций

Ингредиенты для мяса

8 зубчиков

1–2 веточки

120 мл

60 мл

1 ст. ложка

2 ч. ложки

по вкусу

½ ч. ложки

2 пласта по 7–8 рёбер

Ингредиенты для соуса

60 мл

1 ст. ложка

120 мл

1 веточка

1 щепотка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Пропустите чеснок через пресс. Розмарин измельчите. Смешайте всё с маслом, уксусом, орегано, солью, перцем и тмином.
Шаг 2
Натрите мясо получившейся смесью, заверните в пакет и оставьте в холодильнике на 10–12 часов.
Шаг 3
Достаньте баранину из холодильника заранее, чтобы перед запеканием она нагрелась до комнатной температуры.
Шаг 4
Вертикально установите рёбра на противень так, чтобы получился круг. Места соединения свяжите кулинарной нитью, а после несколько раз обмотайте вокруг основания, чтобы сохранить форму короны.
Шаг 5
Полейте мясо оставшимся маринадом и закройте свободные от мяса части рёбер фольгой.
Шаг 6
Запекайте около 35 минут, чтобы температура мяса составляла примерно 60–63 °С.
Шаг 7
Готовую баранину достаньте из духовки, накройте фольгой и оставьте на 10–15 минут.
Шаг 8
Для соуса смешайте уксус с мёдом, маслом, рубленым розмарином и солью.
Шаг 9
Переложите корону из баранины на блюдо и добавьте внутрь гарнир из риса или овощей. Оставшийся после запекания сок смешайте с соусом и подавайте вместе с мясом.