Запечённая баранина с сухофруктами

• Автор рецепта: Дарья Родионова
• После приготовления вы получите 6 порции
• Общее время приготовления рецепта: 720 минут

Ингредиенты

• Молотая паприка 1 ст. ложка
• Молотый кумин 2 ч. ложки
• Молотый имбирь 1 ч. ложка
• Молотый кориандр 1 ч. ложка
• Молотый кайенский перец ¹⁄₄ ч. ложки
• Молотый чёрный перец по вкусу
• Мясо баранины без кости 1¹⁄₂ кг
• Куриный бульон 630 мл
• Помидоры 2 штуки
• Крупная луковица 1 штука
• Чеснок 4 зубчика
• Мёд 1 ст. ложка
• Палочка корицы 1 штука длиной 2–3 см
• Шафран 1–2 щепотки
• Курага 85 г
• Финики 85 г
• Соль по вкусу
• Рубленый миндаль 25 г
• Кинза ¹⁄₄ пучка

Способ приготовления

• В большой стеклянной или керамическлй миске смешайте паприку, кумин, имбирь, кориандр, кайенский и чёрный перец.

• Баранину нарежьте на кусочки со сторонами около 5 см. Выложите в специи и перемешайте так, чтобы ими покрылось всё мясо.

• Накройте и уберите в холодильник на 8–9 часов.

• Затем переложите баранину в большую форму для запекания.

• Смешайте бульон с тёртыми помидорами, тёртым луком, измельчённым чесноком, мёдом, корицей и шафраном.

• Залейте бульоном мясо и накройте крышкой или фольгой.

• Готовьте в духовке, разогретой до 180 °C, в течение 2¹⁄₂ часов.

• Снимите крышку или фольгу, добавьте курагу, финики и соль.

• Запекайте ещё около 45 минут, пока соус не загустеет и мясо не станет мягким.

• Слегка подсушите миндаль на сухой сковороде. При подаче посыпьте блюдо рублеными орехами и кинзой.