50 мин.

Крем-суп из кабачков с греческим йогуртом

Name: Крем-суп из кабачков с греческим йогуртом
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 3
Cuisine: Европейская
Ingredients: Кабачки 1 кг; Перец халапеньо 1 штука; Лук-шалот 1 штука; Чеснок 1 зубчик; Базилик свежий 1 веточка + для украшения; Оливковое масло 10 мл; Овощной бульон 500 мл; Соль по вкусу; Перец чёрный молотый по вкусу; Греческий йогурт 140 г + для подачи

Дарья Ляднова

Автор Лайфхакера

Благодаря йогурту суп получается нежным и кремовым, но не слишком калорийным. В 100 г содержится около 30 ккал.

Время приготовления

Общее

50 минут

Активное

(требуется ваше участие)

20 минут

Количество порций

Ингредиенты

1 кг

1 штука

1 штука

1 зубчик

1 веточка + для украшения

10 мл

500 мл

по вкусу

по вкусу

140 г + для подачи

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1
Кабачки нарежьте тонкими ломтиками. Удалите семена из перца халапеньо.
Шаг 2
Соедините перец, лук, чеснок и базилик в чаше комбайна или блендера. Измельчите.
Шаг 3
Разогрейте в кастрюле масло. Выложите получившуюся пасту и нагревайте 3 минуты.
Шаг 4
Добавьте кабачки и бульон. Посолите и поперчите. После закипания варите около 20 минут до размягчения кабачков.
Шаг 5
Пюрируйте суп блендером. Вмешайте греческий йогурт и снова доведите до кипения.
По желанию подавайте с ложкой йогурта и базиликом.