Курица в сливочном соусе из шампанского

Приготовление

1. 1․

   Разрежьте каждое филе вдоль пополам, чтобы получились куски одинаковой толщины.

2. 2․

   Грибы нарежьте пластинками, лук-шалот очистите и мелко порубите.

3. 3․

   Филе посыпьте солью и обжаривайте на разогретом оливковом масле по 3–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. Готовую курицу переложите в тарелку и уберите в тёплое место.

4. 4․

   В сковороде, где жарилась курица, растопите сливочное масло и обжаривайте на нём грибы 3–5 минут до мягкости. Готовые шампиньоны переложите в тарелку к курице.

5. 5․

   В ту же сковороду добавьте лук-шалот, обжаривайте его 4 минуты.

6. 6․

   Затем влейте шампанское и поскребите лопаткой по дну, чтобы собрать все соки.

7. 7․

   Соус посолите и поперчите по вкусу и варите 10 минут без крышки.

8. 8․

   Влейте в сковороду сливки, готовьте соус ещё 2–3 минуты. Перемешайте его с грибами, курицей и выделившимся из них соком. Украсьте блюдо свежим тимьяном.