Луковый маринад для шашлыка из свинины
20 мин.

Луковый маринад для шашлыка из свинины

Фото автора Ирина Сахарова
Ирина Сахарова

Автор Лайфхакера

Избранное

Основной компонент этого маринада — луковый сок. Именно он помогает сделать шашлык из свинины необычайно мягким и нежным. Рецепт рассчитан на 1 кг мяса, время маринования — 2–4 часа.

Время приготовления

Общее
20 мин.
Количество порций
4

Ингредиенты

Лук
1 кг
Масло растительное
100 мл
Перец чёрный молотый
по вкусу
Зира
по вкусу
Соль
по вкусу

Приготовление

  1. 1․

    Лук натрите на тёрке или пропустите через мясорубку. После выжмите сок через марлю. Следите, чтобы не осталось кусочков мякоти.

  2. 2․

    Кусочки мяса сложите в миску, залейте луковым соком и перемешайте. Накройте плёнкой и оставьте в холодильнике на 2–4 часа.

  3. 3․

    После достаньте мясо из лукового сока, слегка отожмите, за 5 –7 минут хорошо перемешайте с маслом и специями и оставьте ещё на 10 минут.

  4. 4․

    Солите шашлык прямо перед приготовлением.

Обложка: AndreySt / Depositphotos
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Маринад с минералкой для шашлыка из свинины
Маринад с минералкой для шашлыка из свинины
Маринад для шашлыка с соевым соусом и лимонным соком
Маринад для шашлыка с соевым соусом и лимонным соком
Остро-сладкий маринад для шашлыка из курицы
Остро-сладкий маринад для шашлыка из курицы
Йогуртовый маринад для мяса
Йогуртовый маринад для мяса
Показать ещё
Комментарии
Сергей Еремко
25.05.20 22:37
Зачем "...натрите на тёрке или пропустите через мясорубку"? В чём сакральный смысл "...чтобы не осталось кусочков мякоти"? Зачем всё усложнять, ведь не будет лучше, чем просто порезать лук кольцами и перемешать с мясом. Главное не экономить на луке.
Ирина Сахарова
26.05.20 09:39
При таком способе мясо маринуется более равномерно, а мелкие кусочки лука не горят во время обжаривания на костре. Хотя конечно же можно и просто в большом количестве лука замариновать, тоже получится очень вкусно...
Сергей Грязнов
26.05.20 09:56
1. Для маринования необходима кислотная составляющая. Где она?2. Если уж мариновать, то не шашлык, а мясо, приготовленное для шашлыка.3. Шашлык готовят не на костре, а над углями! 4. Пюре из лука останется на мясе и получите обгорелый шашлык, в то время, как лук, нарезанный кольцами, у радивого шашлычника просто не попадет на шампур вместе с мясом.
Скрытый Пользователь
16.08.20 18:32|изменено
Вы пишите: "Для маринования необходима кислотная составляющая". А чем по-вашему является ЛУК? Точнее сок лука. Это и есть "кислотная составляющая" причём настолько мощная, что если в этой смеси (чистый сок лука со специями) выдержать мясо более 4-6 часов; кушать такое мясо невозможно. Проверенно. Вечером мариноваться в холодильник, утром жарить. Мясо кислое. Но при жарке мяса в таком маринаде запах стоит отличный!
Скрытый Пользователь
16.08.20 18:56
Открою секрет. Сок лука на 1кг мяса не более 1шт (крупного), на тёрочке или в блендере, разбавленного в минералке. И будет всё гуд!
Жорж Беркут
31.05.20 20:39|изменено
Именно надо лук порезать кольцами. Переложить слоями, мясо лук, мясо лук и так посуду наполнить сколько будет мяса.Ну естественно перед закладкой мясо надо смешать со специями соль перец черный молотый по вкусу ну и добавить немного белого вина. Делаю много лет по этому рецепту за уши от шашлыка не оттянешь. Некоторые перед жаркой шашлык обволакивают в пшеничную муку чтобы он был сочный.
Сергей Горычев
05.06.20 16:53
Соль в маринаде - последнее дело. Соль вытягивает влагу из мяса. Солю за 10-15 минут до жарки, а в последний раз солил мясо прямо сверху, на вертеле - ещё сочнее получилось. Для себя нашел свой идеальный рецепт шашлыка: Свиная шея, банка (200-300 грамм) горчицы, 500 мл. простокваши или сметаны, много лука и специи (без соли. Смесь перцев из мельницы). Соль, повторюсь, прямо перед приготовлением. Горчицы бояться не следует - никакого вкуса или остроты в готовом шашлыке. Делишес!
Alexey B
08.06.20 14:57
Если заранее посолить маринад, то мясо будет такое же сочное, но более мягкое. Если вам нравится пресное мясо, то это ваше право.
Сергей Грязнов
26.05.20 09:53
Никогда не мариную шашлык! Зачем это вообще надо - мариновать то, что нужно есть? Желательно запивая хорошим вином!Можете себе представить, что станет с шашлыком, который вы приготовили с любовью, не допустили ни миллиметра пригорания, который тает во рту и истекает соками, после того как его продержать в этом пюре из лука и специй? А засовывать в "маринад" шашлык сразу как только снимешь с мангала или дать ему остыть? С шампуров шашлык снимать или в маринад прямо на них?
Alex Ponomar
26.05.20 10:09|изменено
Зачем засовывать готовый шашлык в маринад? Мясо маринуется ДО приготовления :)
Сергей Грязнов
23.06.20 20:41
Вот и я про то же самое! Уж если "мариновать", то мясо для шашлыка, а не шашлык! Вы название статейки читали? "Луковый маринад для шашлыка из свинины"... Аффтар предлагает мариновать ШАШЛЫК, а не для мясо для шашлыка!
Alex Ponomar
23.06.20 22:58
С вами все ясно.
Кирилл Охрименко
27.05.20 12:28
Маринуют мясо только "второй свежести".
Что вы могли пропустить
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
10 вкусных щавелевых супов с приятной кислинкой
Избранное
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Как приготовить пирожки и пироги с зелёным луком и яйцами
Избранное
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Как приготовить овсяноблины с разными начинками
Избранное
Как правильно собирать и готовить сморчки
Как правильно собирать и готовить сморчки
Избранное
Картофельные запеканки с фаршем, которые стоит приготовить
Картофельные запеканки с фаршем, которые стоит приготовить
Избранное
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Что приготовить из говядины: супы, запеканки, рагу и не только
Избранное
15 простых и быстрых салатов с редиской
15 простых и быстрых салатов с редиской
Избранное
Вкусные супы с индейкой, которые точно понравятся
Вкусные супы с индейкой, которые точно понравятся
Избранное
Пирожки и другая вкусная выпечка со щавелём
Пирожки и другая вкусная выпечка со щавелём
Избранное
10 рецептов самого нежного торта «Молочная девочка»
10 рецептов самого нежного торта «Молочная девочка»
Избранное