2 ч.

Мини-киши с помидорами, ветчиной и зеленью

Name: Мини-киши с помидорами, ветчиной и зеленью
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 5
Cuisine: Французская
Ingredients: Помидоры черри 300–400 г; Оливковое масло 1–2 ст. ложки; Соль по вкусу; Молотый чёрный перец по вкусу; Мука 180 г + для посыпки; Сливочное масло 100 г; Вода 2–3 ст. ложки; Куриные желтки 6 штук; Куриные белки 1–2 штуки; Ветчина 80 г; Пармезан 100 г; Яйца 3 штуки; Жирные сливки 250 мл; Базилик ¹⁄₂ пучка

Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Рассыпчатая золотистая основа, сочные запечённые помидоры черри, терпкий пармезан и яично-молочная начинка с ароматным базиликом. Такая выпечка стоит всех приложенных усилий.

Время приготовления

Общее

2 ч.

Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.

Количество порций

Ингредиенты

300–400 г

1–2 ст. ложки

по вкусу

по вкусу

180 г + для посыпки

100 г

2–3 ст. ложки

6 штук

1–2 штуки

80 г

100 г

3 штуки

250 мл

¹⁄₂ пучка

🍳 В телеграм-канале «Время есть» новые рецепты каждый день.

Приготовление

Шаг 1

Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите помидоры на противень, полейте маслом, посыпьте солью и перцем. Запекайте 25–30 минут, затем остудите.

Шаг 2

Тем временем соедините муку и половину чайной ложки соли. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и разотрите в крошку.

Удобнее всего делать такое песочное тесто в измельчителе.

Шаг 3

Влейте воду, добавьте один желток и замесите тесто. Но не вымешивайте его слишком активно, иначе оно получится забитым, то есть жестковатым.

Шаг 4

Сформируйте из теста шар, сплющите и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.

Шаг 5

Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Раскатайте его тонким пластом.

Шаг 6

Подготовьте 10 формочек для выпечки тарталеток диаметром 7–8 см. Вырежьте из теста круги немного большего диаметра и выложите их в формы. Прижмите ко дну и бортикам.