Мини-киши с помидорами, ветчиной и зеленью
2 ч.

Мини-киши с помидорами, ветчиной и зеленью

Фото автора Дарья Родионова
Дарья Родионова

Старший редактор Лайфхакера

Избранное

Рассыпчатая золотистая основа, сочные запечённые помидоры черри, терпкий пармезан и яично-молочная начинка с ароматным базиликом. Такая выпечка стоит всех приложенных усилий.

Время приготовления

Общее
2 ч.
Активное

(требуется ваше участие)

30 мин.
Количество порций
5

Ингредиенты

Помидоры черри
300–400 г
Оливковое масло
1–2 ст. ложки
Соль
по вкусу
Молотый чёрный перец
по вкусу
Мука
180 г + для посыпки
Сливочное масло
100 г
Вода
2–3 ст. ложки
Куриные желтки
6 штук
Куриные белки
1–2 штуки
Ветчина
80 г
Пармезан
100 г
Яйца
3 штуки
Жирные сливки
250 мл
Базилик
¹⁄₂ пучка

Приготовление

  1. 1․

    Разогрейте духовку до 180 °C. Выложите помидоры на противень, полейте маслом, посыпьте солью и перцем. Запекайте 25–30 минут, затем остудите.

  2. 2․

    Тем временем соедините муку и половину чайной ложки соли. Добавьте нарезанное кусочками холодное масло и разотрите в крошку.

    Удобнее всего делать такое песочное тесто в измельчителе.
  3. 3․

    Влейте воду, добавьте один желток и замесите тесто. Но не вымешивайте его слишком активно, иначе оно получится забитым, то есть жестковатым.

  4. 4․

    Сформируйте из теста шар, сплющите и заверните в плёнку. Уберите в холодильник минимум на 30 минут.

  5. 5․

    Присыпьте стол мукой и выложите на него тесто. Раскатайте его тонким пластом.

  6. 6․

    Подготовьте 10 формочек для выпечки тарталеток диаметром 7–8 см. Вырежьте из теста круги немного большего диаметра и выложите их в формы. Прижмите ко дну и бортикам.

  7. 7․

    Поместите формочки с тестом в холодильник ещё на полчаса.

  8. 8․

    Накройте каждую форму листом пергамента или фольги. Насыпьте в них сухую фасоль, рис или сахар.

    Груз нужен, чтобы основы держали форму во время выпечки.
  9. 9․

    Выпекайте при температуре 200 °C 10 минут. Удалите бумагу или фольгу с грузом и готовьте ещё 5 минут. Тарталетки должны стать слегка золотистыми.

  10. 10․

    Вытащите их из духовки и сразу же смажьте взбитым белком.

    Благодаря этому основы пирогов не станут влажными от начинки и останутся более хрустящими и рассыпчатыми.
  11. 11․

    Нарежьте ветчину, натрите сыр. Смешайте мясо и половину сыра.

  12. 12․

    Разложите начинку по тарталеткам. Сверху поместите помидоры и присыпьте остатками сыра.

  13. 13․

    Взбейте яйца, оставшиеся желтки, сливки и немного чёрного перца. Добавьте измельчённый базилик.

  14. 14․

    Залейте начинку получившейся смесью. Выпекайте ещё 20–25 минут.

Обложка: Marcelo Veras / Shutterstock
Если нашли ошибку, выделите текст и нажмите Ctrl + Enter

Вам понравился рецепт? Оцените его!

© 2024 Лайфхакер

Похожие рецепты

Тарталетки из тортилий с мясной начинкой
Тарталетки из тортилий с мясной начинкой
Тарталетки с сыром, яйцами и чесноком
Тарталетки с сыром, яйцами и чесноком
Тарталетки с кукурузой, яйцами и огурцом
Тарталетки с кукурузой, яйцами и огурцом
Тарталетки с печенью трески, яйцами и сыром
Тарталетки с печенью трески, яйцами и сыром
Показать ещё
Комментарии

Станьте первым, кто оставит комментарий

Что вы могли пропустить
Очень вкусные салаты с варёной колбасой
Очень вкусные салаты с варёной колбасой
Избранное
Как приготовить окрошку с курицей: 10 отличных вариантов
Как приготовить окрошку с курицей: 10 отличных вариантов
Избранное
10 ароматных зелёных соусов к мясу, рыбе и овощам
10 ароматных зелёных соусов к мясу, рыбе и овощам
Избранное
0
Как приготовить классический английский десерт с клубникой «Итон месс»
Как приготовить классический английский десерт с клубникой «Итон месс»
Избранное
Лёгкие и вкусные салаты с моцареллой
Лёгкие и вкусные салаты с моцареллой
Избранное
10 лучших способов замариновать лук
10 лучших способов замариновать лук
Избранное
ПП-рецепты с мясом, которые станут любимыми
ПП-рецепты с мясом, которые станут любимыми
Избранное
10 рецептов бананового печенья с шоколадом, творогом и не только
10 рецептов бананового печенья с шоколадом, творогом и не только
Избранное
15 лучших рецептов освежающей окрошки
15 лучших рецептов освежающей окрошки
Избранное
0
10 способов приготовить том ям — тайский острый суп
10 способов приготовить том ям — тайский острый суп
Избранное